Et voici une recette de ma Mamma italienne. Normalement, ce n'est pas mixé mais je l'ai adaptée à nos petits.

J'aime beaucoup le fenouil de part son goût un peu anisé. On pense rarement à le manger cuit. Pourtant, c'est un légume très bon. Et bon aussi pour le corps : diurétique, bourré de fibres et un des champions en vitamine C ! (d'ailleurs en passant Mesdames si vous allaitez, il stimule la lactation).
La recette au Babycook est quelque peu différente.

Une vaisselle rigolote peut aider bébé à manger

Ingrédients :

- 1 tomate
- 2 fenouils (les bulbes ronds, pas les plats)
- 20g de talon de jambon blanc (ou 1 tranche de jambon blanc)
- 1 gousse d'ail.

Recette à la casserole :

- Peler la tomate, la couper en morceaux.
- Couper le jambon en morceaux.
- Eplucher l'ail, le couper en 2, retirer le germe.
- Dans une petite casserole, mettre la tomate, le jambon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Faire fondre quelques minutes à feu doux. Ajouter 1/2 verre d'eau.
- Pendant ce temps, préparer le fenouil. Effeuiller puis couper les fenouils en gros morceaux, laisser éventuellement les petites "feuilles".
- Faire blanchir dans une casserole d'eau, 15 min à partir de l'ébullition.
- Egoutter légèrement et mettre avec la sauce tomate. Laisser recuire une 10aine de minutes à feu doux.
- Mixer.

Recette au Babycook : (prévoir la moitié des quantités)

- Peler la tomate, la couper en morceaux.
- Couper le jambon en morceaux.
- Dans le panier du Babycook, mettre la tomate et  le jambon. Faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson et réserver.
- Pendant ce temps, préparer le fenouil. Effeuiller puis couper les fenouils en gros morceaux, laisser éventuellement les petites "feuilles".
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Garder l'eau de cuisson puis mixer avec la sauce tomate.

Astuces

Avant de faire recuire la sauce tomate et le fenouil, gratter du Pecorino Romano, c'est encore meilleur.

Sur les étals, on trouve encore quelques pêches. Profitons-en avant d'être limités au niveau des fruits d'hiver...

Ce dessert est très frais et très rapide à faire.

Ingrédients :

- 1 pêche mûre ou une nectarine
- 1 fromage blanc nature.

Recette à la casserole :

- Peler la pêche, retirer le noyau, la couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole avec 1cs d'eau et faire cuire à couvert 5 minutes.
- Mixer avec le fromage blanc, servir tout de suite.

Recette au Babycook :

- Peler la pêche, retirer le noyau, la couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 1.
- Mixer avec le fromage blanc, servir tout de suite.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pêche, retirer le noyau, la couper en morceaux.
- Mettre dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire 8 minutes.
- Mixer avec le fromage blanc, servir tout de suite.

Astuces

Les plus grands pourront ajouter un peu de cannelle ou de la fleur d'oranger.

C'est mercredi ! On profite des petits pour faire un atelier gâteaux ? Bien assis dans leur chaise haute, bébéchou va pouvoir aider papa-maman.
J'ai retrouvé cette recette au fond de mon carnet de recettes écrit à la main... ça doit dater !

Si vous le pouvez, utiliser 2 emporte-pièces de même forme mais de taille différentes. Sinon, utiliser un emporte-pièce (ou un moule à tartelette) et un bouchon de bouteille.

Version sans sucre glace

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Version avec sucre glace

Ingrédients :

- 300g de farine
- 1 oeuf moyen
- 180g de beurre à température ambiante
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace
- confiture (abricot, fraise, mûre...) ou Nutella.

Recette :

- Dans une terrine ou sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres.
- Couper le beurre en petits morceaux. Le mélanger du bout des doigts au mélange sucres-farine, comme pour une pâte brisée.
- Faire un puits et y verser l'oeuf battu.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffer le four à 200°.
- Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5cm environ.
- Avec un emporte-pièce, faire des formes. Puis, avec la moitié des pièces, faire un trou au milieu (avec un emporte-pièce plus petit).
- Mettre toutes les pièces sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Faire cuire 10 min. Attention, ils ne doivent pas colorer !
- Une fois refroidis, prendre une pièce sans trou, déposer au centre un peu de confiture et recouvrir d'une pièce trouée.
- Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pièces.
- Eventuellement, saupoudrer de sucre glace.

Astuce

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Sur la photo, j'ai utilisé de la confiture d'abricots, de fraises et du Nutella.

C'est toujours le moment des plats qui réconfortent. En voici un à partager en famille.
L'alcool à la cuisson s'évapore.

Je l'ai servi avec de la polenta de blé

Ingrédients :

- 700g de viande à bourguignon (gite, paleron... j'évite le collier souvent plus gras) - choisir un morceau pas trop gras
- 3 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier...)
- 3/4 d'une bouteille de vin rouge
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2cs de farine
- facultatif : 100g de lardons, 200g de champignons de Paris frais.

Recette :

- Couper la viande en morceaux (1 bouchée), retirer le gras éventuel.
- La déposer dans une grande terrine.
- Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
- Eplucher les échalotes, les garder entières.
- Mettre les échalotes, les carottes et le bouquet garni avec la viande.
- Couvrir avec le vin. Si le vin ne couvre pas totalement, ajouter de l'eau.
- Recouvrir d'un papier aluminium et mettre au réfrigérateur une nuit ou une journée.
- Après ce temps de repos, prendre une cocotte ou sa cocotte minute.
- Y mettre un filet d'huile et le mélange viande-carottes-échalotes-bouquet garni égoutés (j'utilise un écumoir). Ne pas jeter le vin ! il sera utilisé plus bas.
- Faire saisir à feu vif quelques minutes puis, ajouter la farine. Bien mélanger.
- Une fois les liquides évaporés, ajouter le vin dans lequel était la viande. Il doit couvrir la viande. Si ce n'est pas le cas, ajouter de l'eau.
- Cuisson au choix :
  . soit cocotte minute : 1h de cocotte minute pour les pressés à partir du moment où la soupape se déclenche.
  . soit cocotte : 3h à feu doux. Vérifier en goutant la viande, elle doit être fondante.
  . soit mix des 2 : 30 min en cocotte minute et 1h30 en casserole.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson (sauf pour la cuisson cocotte minute le faire après cuisson puis refaire cuire sans couvercle pendant 20 min), ajouter les lardons et les champignons coupés en morceaux.

Astuces

- A servir avec de la polenta de blé, pomme de terre, riz, purée de pomme de terre.
- Plus il sera réchauffé, meilleur il sera.
- Je préfère la cuisson en faisant mijoter plutôt que la cocotte minute.

L'automne est bien là... Quoi de mieux qu'une bonne soupe qui tienne au corps pour se réchauffer ?

En règle générales, les lentilles, haricots etc. sont introduits vers 18 mois du fait du risque de fausse route. Ici, elle sont mixées donc pas de soucis. Pas avant 12 mois car elles ne sont pas faciles à digérer.

Ingrédients (pour 3 assiettes et 1 bol bébé) :

- 1 verre de lentilles vertes (j'aime celles du Puy)
- 6 verres d'eau
- 1 branche de thym
- 1 tomates
- 1/2 échalote
- facultatif : un petit morceau de talon de jambon blanc.

Recette :

- Mettre les lentilles et l'eau dans une casserole avec la branche de thym.
- Faire cuire 20 min à partir de l'ébullition.
- Pendant ce temps, peler la tomate, éplucher l'échalote.
- Couper la tomate et l'échalote en morceaux.
- Les mettre dans une petite casserole avec un filet d'huile (olive ou tournesol) et le jambon (facultatif).
- Faire cuire à feu doux pendant 5-10 min.
- Quand les lentilles sont cuites (vérifier en goutant), jeter un peu d'eau de cuisson puis, ajouter la sauce tomate.
- Mixer longuement. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou difficile à mixer.

Astuces

A la place du jambon, on peut remplacer par une chipolata, c'est encore meilleur !

Aujourd'hui, vous avez décidé de faire des petits gâteaux mais en ouvrant le frigo : pas de beurre, pas d'oeuf... Voici donc la recette de petits-gâteaux-de-la-loose quand (choisir la réponse) :
- on a promis de faire des petits gâteaux mais on n'a plus rien dans le frigo
- on a super envie de faire plaisir à belle-maman pied-noir
- on a envie de faire un truc en 5 minutes car on n'a pas le temps
- bébéchou ne peut pas manger d'oeuf ou est intolérant au lactose
- on cherche la recette d'un gâteau un peu friable qui s'effrite dans la bouche pour ne pas que bébéchou s'étouffe
- si tes mains sont sèches, en mélangeant tu vas les hydrater... (cf recette)

Pour la petite histoire de cette recette (sortez vos violons *air Docteur Jivago*)... Chaque année, mes parents nous emmenaient voir Tata Toinette (une grande tante pied-noir) qui nous faisait cadeau d'une grosse boîte en fer Delacre remplie de montecaos maison. Et inlassablement, on lui demandait de répéter la recette... Je l'ai retrouvée en partie dans un livre de 1969 La Cuisine Pied Noir (préfacée sivouplé par Monsieur Enrico Macias) mais était assez incomplète.
Ce n'est pas la recette du siècle mais je suis parfois nostalgique de ce goût d'enfance.

Moi aussi maintenant je récupère les boîtes en fer....
Ils sont un peu trop cuits (un peu trop craquelés)

Ingrédients pour 40 pièces environ :

- 500g de farine
- 190g de sucre (la recette initiale c'est 250g de sucre!)
- 1 verre d'huile de tournesol soit 250ml (pour la petite histoire certains les faisaient avec du saindoux ou de l'huile d'arachide).

Recette :

- Dans une terrine ou sur un plan de travail, mettre la farine et le sucre.
- Mélanger puis, faire un puits.
- Avec une cuillère en bois puis du bout des doigts, mélanger et essayer de former une boule. On obtient une pâte très sablée.

- Préchauffer le four à 180° et préparer la cannelle (c'est ma fille qui va mettre la cannelle donc j'en verse dans un couvercle pour qu'elle puisse la saisir avec les doigts facilement).

- Former une boule en roulant dans la main de la taille d'une très grosse noix.

- Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson et saupoudrer juste sur le dessus de cannelle.

Je vous épargne le résultat de la cannelle étalée sur le visage...

- Enfourner 15 min à chaleur tournante ou 20 avec un four traditionnel. Ils ne doivent pas colorer et rester blancs. Dès qu'ils craquèlent, il faut les sortir.
- Laisser refroidir.

Astuces

- La cuisson est super importante, cela doit rester un peu tassé à l'intérieur.
- A conserver dans une boîte en fer.

L'aligot est une spécialité de l'Aveyron à base essentiellement de pomme de terre et de tome fraîche. Si l'aligot "file" c'est qu'il est réussi !

J'ai adapté la recette à nos tous petits.

Ingrédients pour 4 personnes (y compris bébé) :

- 800g de pommes de terre (mona lisa, bintje... spécial purée!)
- 180ml de lait 1/2 écrémé
- 180g de tome fraîche pasteurisée
- 1cs de crème fraîche.
- 1 gousse d'ail.

Recette à la casserole :

- Laver les pommes de terre. Les peler puis les couper en gros morceaux.
- Faire cuire dans une grande casserole avec de l'eau 20 min à partir de l'ébullition avec la gousse d'ail épluchée.
- Pendant ce temps, couper finement la tome ou la râper.
- Jeter l'eau de cuisson, retirer la gousse d'ail.
- Passer au moulin à légumes ou au presse-purée en diluant avec le lait. Vérifier la consistance, si besoin ajouter du lait.
- Ajouter le beurre et poivrer. 
- Tant que la purée est chaude, ajouter la tome et mélanger rapidement en fouettant avec la cuillère. La purée doit filer.

Recette à la cocotte-minute :

- Laver les pommes de terre. Les peler puis les couper en gros morceaux.
- Faire cuire avec la gousse d'ail épluchée dans la cocotte-minute en couvrant les pommes de terre d'eau pendant 8 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Pendant ce temps, couper finement la tome ou la râper.
- Jeter l'eau de cuisson, retirer la gousse d'ail.
- Passer au moulin à légumes ou au presse-purée en diluant avec le lait. Vérifier la consistance, si besoin ajouter du lait.
- Ajouter le beurre et poivrer. 
- Tant que la purée est chaude, ajouter la tome et mélanger rapidement en fouettant avec la cuillère. La purée doit filer.

Recette au Babycook (les quantités sont réduites) :

- Laver une pomme de terre. La peler puis la couper en morceaux.
- Faire cuire avec la gousse d'ail épluchée dans le Babycook, niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, couper finement 30g de tome ou la râper.
- Jeter l'eau de cuisson, retirer la gousse d'ail.
- Passer au moulin à légumes ou au presse-purée (ou au Babycook mais je n'aime pas la consistance) en diluant avec le lait. Vérifier la consistance, si besoin ajouter du lait.
- Ajouter le beurre et poivrer. 
- Tant que la purée est chaude, ajouter la tome et mélanger rapidement en fouettant avec la cuillère. La purée doit filer.

Astuce

Il y a moins de tome et de crème que dans la vraie recette, les plus grands pourront mettre plus de tome et saler.

Lorsque j'avais participé à l'émission des Maternelles l'année dernière, une intervenante avait parlé de la DME (diversification menée par l'enfant). Même si je ne suis pas tout à fait d'accord sur l'ensemble du principe, le fait que certains enfants peuvent être difficiles à table m'a interpelée. Bébéchou ne mange pas, recrache, fait des crises et au final tout le monde s'énerve. Le repas qui doit être un moment de partage et de plaisir se termine en champs de bataille avec beaucoup de stress... Un cercle vicieux.
Un des principes de la DME serait de proposer des légumes entiers et bébé se débrouille de façon autonome. Il mange alors avec ses mains directement des morceaux crus ou cuits.
C'est pourquoi je propose cette recette. Les enfants (et les maris...) ont parfois du mal avec les légumes. On les propose entiers et ils peuvent faire trempette dans une sauce à côté. Par contre, je les propose cuits.

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre (vous pouvez utiliser les grenailles...)
- 1 carotte
- 1cc de crème fraîche
- 2cs de yaourt nature
- 2 brins de ciboulette
- la pointe d'un couteau de moutarde.

Recette à la casserole :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire la carotte 20 minutes et la pomme de terre 30 minutes (tout dépend la taille de la pomme de terre) dans une casserole d'eau bouillante.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Recette à la cocotte minute :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire dans la cocotte minute avec 1 verre d'eau la carotte et la pomme de terre 10 minutes (tout dépend la taille de la pomme de terre) à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Recette au Babycook :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire la carotte dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Faire cuire la pomme de terre dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Astuce

- Les parents et les enfants plus grands apprécient aussi. Servir la pomme de terre avec la peau, l'inciser et présenter la sauce à côté. Très bon avec une viande ou un poisson.

Vous ne savez pas quoi faire demain après-midi ou ce week-end ? Alors n'hésitez plus, faites cette recette et vous ferez un bon vers le passé... Vous vous souvenez la VRAIE pub Sa*vane de Papi Brossard ? Mais oui le super marbré fondant et goûteux. That's THE recette. Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !

En fait, la semaine dernière, j'ai acheté pour faire plaisir à ma fille des gâteaux de cette marque (oui maman ils sont meilleurs il y a des animaux dessus) (grrr). J'en ai goûté un et franchement déçue ! Rien à voir avec les gâteaux de l'époque. Un gâteau un peu spongieux et un fade... Du coup, j'ai essayé de faire la recette. J'ai pris une base à peu près d'un 4 quarts.
J'ai mis la pâte dans des moules à mini-muffins mais vous pouvez en faire un grand dans un moule à cake.

Allez Papi Brossard, tu peux te brosser !

Ingrédients :

- 3 gros oeufs
- 120g de sucre (roux pour moi)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150g de beurre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de chocolat noir pâtissier (ou 3cs de chocolat en poudre mais c'est moins bien).

Recette :

- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres.
- Ajouter le beurre fondu et battre à nouveau.
- Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Il faut obtenir une pâte lisse.
- Monter les blancs en neige fermes. Mélanger ensuite à la pâte délicatement.
- Faire fondre le chocolat avec 1cs d'eau dans une casserole à feu doux, au bain-marie ou au micro-ondes.
- Préchauffer le four à 180°-200°.
- Séparer la pâte en 2. Dans l'une d'elle, ajouter le chocolat fondu et mélanger rapidement.
- Beurrer (sauf si vous utilisez des moules en silicone) un moule à cake ou des moules à mini-muffins.
- Dans un moule à cake : mettre d'abord la pâte nature puis verser la pâte à chocolat par-dessus. Enfourner environ 30 min max. Vérifier avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Dans des moules individuels : à l'aide d'une cuillère mettre un peu plus d'1/3 de hauteur de pâte nature et mettre par-dessus un peu plus d'1/3 de pâte au chocolat. Enfourner pour environ 15-20 min. Vérifier avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Astuce

A congeler en parts individuelles ou en mini-muffins pour le goûter.

L'entrée de l'automne me donne des envies de soupes. Les toutes douces qui réchauffent le coeur et les corps.
Maman m'a donnée de belles carottes avec des fanes provenant d'un petit producteur de la région. Ca tombait bien !

Si vous aimez le potiron ou le potimarron, vous aimerez cette soupe.
A déguster en famille ! 

Ingrédients :

- une douzaine de carottes (utilisez de préférence des bio)
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 cs de beurre, 1 filet d'huile de tournesol
- Facultatif : crème fraîche ou fromage à tartiner (type Vache qui rit ou Kiri).

Recette cocotte-minute :

- Eplucher les légumes et les échalotes.
- Couper les légumes en 4.
- Dans la cocotte, mettre le beurre et l'huile ainsi que les échalotes.
- Faire suer à feu moyen sans faire colorer.
- Ajouter les légumes, faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau. Fermer la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Recette casserole :

- Eplucher les légumes et les échalotes.
- Couper les légumes en 4.
- Dans la casserole, mettre le beurre et l'huile ainsi que les échalotes.
- Faire suer à feu moyen sans faire colorer.
- Ajouter les légumes, faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau. Mettre un couvercle à moitié fermé.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 min.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Recette Babycook :
Comme le volume est différent, la recette n'est pas la même.

- Eplucher 2 carottes et 1/2 pomme de terre.
- Couper les légumes en 4.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Astuces

- Les grands saleront dans leur assiette.
- Ils pourront également ajouter : de la noix de muscade, du curry, de la coriandre, du cumin...