Petits pains au lait (sans oeuf) - à partir de 9 mois

Une fois que bébé a déjà un quignon de pain, vous pouvez lui préparer ces pains au lait. En plus d'être archi-facile à faire ils sont délicieux et appréciés par toute la famille (d'ailleurs si je les fais un peu plus gros, j'en fais une version salée pour les grandes occasions).

J'en fais une grande quantité. Ils se gardent 2 jours dans une boîte hermétique ou je les congèle. Ainsi, j'en ai toujours sous la main pour les goûters ou pour le petit déjeuner des grands.

Recette idéale pour les enfants allergiques aux oeufs.

Une version nature et une version chocolat pour les plus grands

Ingrédients :

- 500g de farine blanche + 1cs après le beurre
- 320 ml de lait
- 50g de sucre blanc
- 75g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1cc de sel.

Recette à la machine à pain ou au robot pétrisseur :

- Dans la cuve de la machine, verser le lait tiède, recouvrir de la farine.
- Dans un coin, mettre le sel, dans le coin opposé le sucre.
- Au centre, terminer par la levure.
- Attention, le sel, le sucre, la levure ne doivent pas se toucher.
- Lancer le programme pâte.
- Au beep (ou une fois que tout est bien mélangé), ajouter le beurre à température ambiante et coupé en morceaux.
- Si le beurre fond et que la pâte n'arrive pas à se mélanger, ajouter 1cs de farine.
- Laisser finir le pétrissage et la levée.
- Sortir le pâton, le dégazer en l'écrasant sur le plan de travail fariné.  Reformer une boule, la pâte est un peu collante.
- Prélever des boules de la taille d'une noisette pour les plus petits (ou d'une noix pour les plus grands).
- Faire rouler la boule légèrement sous les doigts contre le plan de travail pour lui donner l'aspect d'un mini-pain au lait.
- Déposer au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
- Une fois terminé, recouvrir d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°.
- Juste avant d'enfourner, vous pouvez passer un pinceau trempé dans du lait (ou un jaune d'oeuf pour les +10 mois) pour les faire dorer.
- Enfourner pendant 8 minutes pour les petits, 10 minutes pour les grands. Pour vérifier la cuisson, ils doivent avoir un peu coloré dessus et dessous. Ils sont mous, c'est normal.
- Débarrasser sur une grille.

Recette à la main :

- Dans un bol, faire fondre la levure dans le lait tiède (mais pas chaud) en mélangeant.
- Sur le plan de travail, verser la farine, le sucre, le sel.
- Faire un puits et y verser le lait-levure.
- Mélanger, puis pétrir pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
- Mélanger puis pétrir pendant 20 minutes. La pâte doit se décoller facilement mais être un tout petit peu collante. Si besoin, ajouter 1cs de farine.
- Former une boule, couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 1heure dans un endroit sec, chaud et sans courant d'air.
- Dégazer le pâton en l'écrasant sur le plan de travail fariné.  Reformer une boule, la pâte est un peu collante.
- Prélever des boules de la taille d'une noisette pour les plus petits (ou d'une noix pour les plus grands).
- Faire rouler la boule légèrement sous les doigts contre le plan de travail pour lui donner l'aspect d'un mini-pain au lait.
- Déposer au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
- Une fois terminé, recouvrir d'un torchon propre et laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°.
- Juste avant d'enfourner, vous pouvez passer un pinceau trempé dans du lait (ou un jaune d'oeuf pour les +10 mois) pour les faire dorer.
- Enfourner pendant 8 minutes pour les petits, 10 minutes pour les grands. Pour vérifier la cuisson, ils doivent avoir un peu coloré dessus et dessous. Ils sont mous, c'est normal.
- Débarrasser sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer quelques jours ou au congélateur.
- Avant la deuxième levée, pour les +18 mois, former des rectangles en écrasant la pâte, déposer du chocolat à pâtisserie en barre et rouler comme une baguette. 

Comments

[jules cm]

Bonjour, nous avons un four électrique pensez-vous que cela peut jouer sur le temps de cuisson ?

[jules cm]

le temps de cuisson des pains au lait de correspond pas du tout avec la recette initial !!

[Carole]

Super recette, faite avec mon robot pétrisseur. Papa aime, bebe 1 an aime. Ca peut aussi servir pour un gouter pas trop sucré ou pour le petit dej. Au debut je pensais que 500g se farine c'etait bcp mais en fait je ne regrette pas cela me fera plusieurs jours. Super blog avec plein d'idee. Carole de Savoie