Nous avons été récolter les dernières fraises de l'été... vous m'aviez demandé des idées de recettes pour des anniversaires... En voici une !

Très rapide et simple à faire (si ! si !), à préparer la veille.

Pour les amoureux des fraises, sans oeufs et sans cuisson s'il vous plaît !
Si vous n'avez pas de moule à charnière ou de grand cercle comme moi, coupez une grande bande de carton scotchez-la en forme de cercle et chemisez de papier de cuisson ou de papier aluminium.

Ingrédients :

Pour le bavarois :
- 400g de fraises
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 cl de crème liquide entière à température du réfrigérateur (ne prenez pas allégée sinon elle ne montera pas)
- 4 feuilles de gélatine
Pour le fonds en biscuits :
- env 300g de sablés ou biscuits (vous pouvez utiliser ceux de cette recette de sablés ou des Petits Beurre, sablés breton etc...)
- 80g de beurre
Le miroir :
- 300g de fraises
- 40g de sucre
- 2 feuilles de gélatine.

Recette :

- Préparer le moule à charnière, cercle (ou fabrication maison du moule voir ci-dessus) en le chemisant avec un papier de cuisson.
Préparation du fond biscuité :
- Ecraser grossièrement les biscuits dans un saladier.
- Bien les mélanger avec le beurre fondu.
- Etaler dans le fond du moule et bien tasser avec le fond d'un verre.
- Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
Préparation du bavarois :
- Mettre la crème liquide et un grand saladier dans le congélateur.
- Equeuter les fraises et les couper.
- Les mixer finement au robot. Passer au chinois pour retirer les pépins (facultatif)
- Mettre la purée de fraises dans une casserole. Faire chauffer sans faire bouillir !
- Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.
- Bien essorer la gélatine en la pressant avec les mains et la mettre dans la casserole dans le mélange chaud. Bien mélanger.
- Faire refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, sortir le saladier du congélateur et la crème.
- La fouetter. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre.
- Obtenir une chantilly pas trop ferme (sinon il y aura des risques de grumeaux).
- Mélanger délicatement la sauce aux fraises avec la chantilly.
- Verser le mélange sur le fond biscuité. Lisser uniformément.µ
- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préparation du miroir :
- Equeuter les fraises, les mixer dans le robot.
- Verser dans une casserole avec le sucre et faire chauffer sans faire bouillir.
- Dans un bol faire ramollir quelques minutes la gélatine. Bien l'essorer comme précédemment.
- Mélanger la gélatine au coulis. Faire refroidir mais pas complètement sinon cela va figer.
- Verser sur le bavarois et mettre au froid pendant toute une nuit.
Dressage :
- Décorer avec des fraises.
- En dernière minute, retirer du cercle, enlever le papier de cuisson délicatement et servir tout de suite.

Astuces

- Vous pouvez le réaliser avec des fruits rouges.
- Hors saison, vous pouvez utiliser des framboises ou fruits rouges surgelés.

J'avoue c'est mon gâteau préféré... Comme on a ramassé des quantités de fraises, j'en ai profité pour en faire une.
Ce n'est vraiment pas compliqué à faire et c'est un délice.
Sympa pour un anniversaire, goûter ou fin de repas.

Ingrédients :

- 700g de fraises environ (j'aime quand c'est fourni et mon plat à tarte est grand)
Pour la crème :
- 50g de farine
- 40g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)
- 1 oeuf
- environ 300ml de lait.
Pour la pâte sablée (si vous la faites vous-même) :
- 300g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140g de beurre à température ambiante
- 2 jaunes d'oeuf

Recette :

La crème (elle peut être préparée la veille) :
- Faire bouillir doucement le lait pour ne pas qu'il brule avec le sucre vanillé (ou la gousse après l'avoir coupée en deux et grâtée)
- Pendant ce temps, dans une terrine, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
- Tout en tournant, ajouter le lait en filet.
- Une fois la préparation bien mélangée, la mettre dans la casserole et remettre à cuire.
- Faire cuire à feu doux, tout en remuant pour éviter les grumeaux et que ça colle.
- Dès que la crème est épaissie et des premiers bouillons apparaissent, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Si besoin mettre au frigo jusqu'à utilisation.

La pâte sablée :
- Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Sur le plan de travail, mettre la farine. Y déposer le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
- Du bout de doigts avec la farine, réduire le beurre en une consistance de sable en roulant.
- Faire un puits et verser la préparation de la terrine.
- Mélanger rapidement et former une boule. Si c'est trop sec, ajouter de l'eau ou du lait.
- Réserver au froid.

Assemblage :
- Etaler la pâte sablée. La mettre dans un moule à tarte (si possible avec fond amovible) puis la piquer.
- La cuire à blanc (recouvert d'une feuille de cuisson puis de gros sel, haricots...) 20 min à 200° jusqu'à ce qu'elle colore un peu.
- Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, rincer les fraises, les essuyer puis les équeuter. Les couper en 2 ou 3 selon la taille.
- Etaler la crème sur le fond de la tarte cuite. Disposer les fraises face interne sur le dessus.
- Réserver au frais.

Astuces

- Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou pâte sablée toute faite.
- Ajoutez de la gelée de groseille sur la tarte pour la rendre brillante (perso je préfère nature).
- Pour les grands, à parsemer de pistaches écrasées (au rayon pâtisserie car non salées).
- A faire également en tartelettes, la cuisson du fond de tarte sera de 15 min max.

Un peu de soleil dans la rentrée !

Voici une recette simple pour le régal de toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes (bébé compris) :

- 400g de blanc de poulet (ou dinde)
- 1 tomate
- 1 cc de curry
- 1 brique de lait de coco
- 1 oignon

Recette :

- Couper les blancs de poulets en morceaux. Les mettre dans une terrine avec le curry, mélanger et si possible laisser mariner quelques heures.
- Couper l'oignon en petits morceaux.
- Faire suer l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile de tournesol. Attention il ne doit pas colorer.
- Ajouter le poulet. Faire colorer sur chaque face.
- Ajouter la tomate préalablement pelée et coupée en morceaux. Mélanger.
- Une fois que la tomate a fondu, finir avec le lait de coco.
- Couvrir avec de l'eau.
- Laisser cuire à feu doux environ 30min. La sauce doit épaissir.

Astuces

- Vous pouvez servir avec du riz blanc, riz sauvage.
- Variante : une fois le lait de coco ajouté, vous pouvez incorporer des carottes coupées en batonnets et couvrir d'eau. Laisser cuire 30 min. Un délice.

L'été, un dessert ou un goûter froid, plein de vitamines c'est l'idéal. A faire sans cuisson et très peu d'ingrédients, un régal pour toute la famille !

Ingrédients pour 2 :

- 250 g de fraises fraîches
- 2cs de sucre (blanc, blond, roux ou vanillé)
- 2 feuilles de menthe

Recette :

- Laver puis retirer les queues des fraises.
- Les mixer (mixeur plongeant, blender, Babycook, robot...) finement avec le sucre.
- Facultatif : filtrer en passant à travers un chinois pour retirer les pépins.
- Servir tout de suite ou garder au frais quelques heures.

Astuces

- Vous pouvez remplacer la menthe par une feuille de basilic.

La charlotte se fait avec de la crème fouettée. On peut faire un petite charlotte rapidement sans aucun effort et avec peu d'ingrédients.
J'ai profité d'une balade à la ferme-cueillette pour en ramasser avec ma fille.

Le dessert est très fondant (même les framboises), même les enfants qui n'aiment pas trop les morceaux vont adorer.

La photo est râtée malheureusement, je vous assure la charlotte tient très bien dans des moules individuels.

Ingrédients :

- 1 barquette de framboises
- Biscuits cuillers (vous pouvez trouver la recette sur le site), boudoirs, de Reims...
- 2 yaourts natures
- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

- A préparer plusieurs heures à l'avance voire la veille.
- Dans une saladier, mélanger le yaourt avec le sucre vanillé.
- Tapisser de petits ramequins individuels de film alimentaire.
- Tapisser ensuite au fond et tout le tour du ramequin de boudoirs bien serrés et bien rangés les uns à côté des autres.
- Au milieu, mettre un fond une couche de yaourt aromatisé ci-dessus, une couche de framboises puis une couche de yaourt et ainsi de suite jusqu'en haut (selon la taille des ramequins), terminer toujours par une couche de yaourt. Mes ramequins étant petits je n'ai fait que : yaourt + framboises + yaourt.
- Terminer en refermant avec une couche de boudoirs bien alignés. Tasser un peu.
- Recouvrir avec le film alimentaire.
- Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. 
- Au moment de servir, ouvrir le papier sulfurisé au dessus, retourner le ramequin sur une assiette et retirer délicatement le papier sulfurisé. 

Astuces

- Pas besoin d'agar-agar ou de gélatine ou de mouiller les boudoirs : les biscuits vont absorber le liquide du yaourt, ce qui donnera la tenue à la charlotte.
- Servir très frais à la sortie du réfrigérateur.
- Saupoudrer de sucre glace et accompagner d'un coulis de framboises si vous en avez.
- Variante possible avec des fraises.

J'adore ce clafoutis c'est vraiment mon pécher mignon et j'attends chaque année la période des cerises pour en faire. Je n'arrête pas depuis 1 mois, même si le prix au kilo cette année est élevé.
Comme je suis gourmande j'ai cassé mes plats de taille normale, la taille de ce clafoutis est assez importante (plat à rosbif). Ainsi, si vous n'avez pas un plat de cette taille, réduisez les ingrédients de moitié.

Concernant les cerises, j'aime les clafoutis qui contiennent beaucoup de fruit. N'hésitez pas à réduire la dose si vous aimez moins.
J'essaye de mettre 2 types de cerises différentes associant des sucrées à des plus acides, des claires et des foncées. Le goût et le visuel sont top.

PS : si je ne réponds pas à vos prochains messages ou commentaires, c'est normal.... je dois accoucher d'ici 3 semaines... tout peut arriver :)

Une fois refroidi, je saupoudre de sucre glace

Ingrédients :

- 900g de cerises variées
- 4 gros oeufs + 1 jaune
- 130g de sucre (je préfère le roux ou le blond)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 110g de beurre + pour beurrer le moule + avant cuisson
- 200g de farine
- +ou- 400ml de lait demi-écrémé

Recette :

- Laver puis équeuter les cerises.
- Beurrer le plat.
- Au dessus de la terrine qui va vous servir à faire la pâte, retirer les noyaux des cerises. On recueille ainsi le jus qui va parfumer la pâte.
- Mettre au fur et à mesure les cerises au fond du plat.
- Préchauffer le four à 180°
- Une fois cette opération terminée, il faut préparer la pâte.
- Dans la terrine contenant le jus des cerises, casser les oeufs et le jaune.
- Fouetter avec les sucres puis une fois le mélange mousseux, ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
- Ajouter la farine et à nouveau bien mélanger.
- Délayer avec le lait. Ajouter plus ou moins de lait : la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
- Verser la pâte sur les cerises, parsemer de "crotte" de beurre.
- Enfourner pendant 35 min à chaleur tournante ou 45-50 min pour un four traditionnel.
- A servir tiède ou froid.

Astuces

- Je retire les noyaux. Toutefois, certains préfèrent laisser les noyaux car le goût est plus intense mais comme je mets pas mal de cerises, je n'aime pas avoir les noyaux dans la bouche. De plus, pour nos petits, hors de question qu'ils puissent faire une fausse route.
- Pour faire la pâte, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot.
- Recette testée avec des mirabelles ou des prunes. Très bonne aussi.

Plusieurs abonnés avaient demandé des recettes de gâteau d'anniversaire. J'avoue que la pâtisserie n'est pas mon fort...
Toutefois, j'ai été contactée par Canalblog pour participer à un concours de recettes en partenariat avec les desserts Charles&Alice. La condition, créer une recette avec un des produits de la gamme. 
J'ai d'abord vérifié que les ingrédients des compotes étaient compatibles pour nos bambins. Nickel j'ai choisi la compote de pèches : 60% de purée de pèches, 40% de pommes et vitamine C. Pas de sucre ajouté... et en plus au rayon frais. La gamme est assez large. Parfaitement adapté à nos bébés et le goût est là! J'ai ensuite goûté et honnêtement ça ressemble à 100% à ma compote de pèche. En tout cas, merci Canalblog de m'avoir fait découvrir cette marque. Donc, je me suis lancée dans ma recette.

J'aime cette recette de cheesecake "à ma façon" (ce n'est pas la recette ancestrale) car :
- idéale pour un anniversaire (en gros gateau ou en individuel) car il présente bien
- souple car on peut l'aromatiser avec ce qu'on le veut (au niveau du biscuit ou la compote/coulis dessus)
- très frais en cette saison
- la combinaison pèche (de la garniture) et citron (de la préparation fromagée) donne une touche d'acidité qui contraste avec la douceur des biscuits.

Si vous voulez voir d'autres recettes sympa à base de fruits ou télécharger des bons de réduction Charles&Alice, vous pouvez aller faire un tour ici : http://www.puresaveurs.com/rubrique/plaisirs-fruites_r18/1

Place à la recette :)

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 200g de biscuits sablés type Roudor ou ceux de cette recette
- 70g de beurre pommade

Pour la préparation fromagée :
- 500g de ricotta, faisselle ou brousse
- 150g de fromage type Philadelphia ou Saint Moret ou Kiri
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cs de maizena
- jus + zeste d’1/2 citron.

Garniture :
- 3 ou 4 pots de compote de pèche (ou aux fruits rouges) Charles et Alice
- Fruits frais en décoration (pèche, fruits rouges, kiwi...)

Recette :

- La veille au soir : faire égoutter la ricotta/faisselle/brousse. Utiliser le panier adéquat ou la mettre dans un chinois. Sinon, le cheesecake ne se tiendra pas.

Préparation du biscuit :
- Ecraser finement les biscuits. L’idéal est mixer dans un robot sinon utiliser un rouleau à pâtisserie.
- Ajouter le beurre pommade et mixer à nouveau.
- Prendre un moule à charnière. Tapisser le fond et les parois de papier de cuisson. Sur la photo, j’ai utilisé des cercles pour faire des cheesecake individuels.
- Mettre la préparation biscuitée au fond et tasser bien fort à l’aide d’un verre. Faire remonter légèrement sur les côtés (ou plus selon le goût).
- Mettre au congélateur du temps de faire la préparation au fromage.
- Préchauffer le four à 150°.

Préparation fromagée :
- Dans une terrine, bien fouetter la ricotta avec le Saint Morêt.
- Incorporer tout en fouettant, les sucres, le zeste et le jus du citron puis la farine.
- Ajouter les œufs un à un en maintenant le fouet. Ne pas trop fouetter sinon vous risquez d’avoir un mélange trop liquide.
- Mettre cette préparation sur le fond biscuité.

Cuisson et dressage :
- Faire cuire 50 min à 150°. S’il prend une coloration sur le dessus en cours de cuisson, couvrir avec du papier aluminium. Il doit rester blanc.
En fin de cuisson, il doit « trembloter » au milieu (un peu comme un flan) c’est normal, il va figer en refroidissant.
- Couper le four entre-ouvrir la porte, laisser le cheesecake à l’intérieur et laisser refroidir complètement.
- Une fois complètement refroidi, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain (au moins 24h).
- Mettre la compote Charles et Alice au dessus.
- Sur un plat de service, ouvrir délicatement le moule à charnière pour démouler ou retirer les cercles et papier de cuisson.
- Décorer avec des fruits frais. Servir frais.

Astuces

- Vous pouvez prendre d'autres biscuits comme les speculoos, des cookies...
- La version fruits rouges est délicieuse ainsi que celle à la mangue.

12 mois... à cause des oeufs. La pédiatre que j'ai rencontré sur le plateau des Maternelles disait qu'on pouvait introduire même les oeufs avant 12 mois à partir du moment où c'était en petites quantités... Pas faux, les boudoirs industriels on en donne souvent aux petits de 6 mois qui font leurs dents...
J'ai fait cette recette avec ma fille de 2 ans. Elle m'a aidée à monter les blancs en neige et à manipuler la poche à douille.
Une vieille recette que j'avais dans mon vieux cahier... J'ai retiré du sucre car je trouve ces gâteaux toujours bien trop sucrés et j'ai ajouté du sucre vanillé.

Un peu trop cuits mais super bons

Ingrédients (pour 20-25 biscuits merci erulelya !)

- 100g de farine
- env 50g de sucre glace
- 40g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs à température ambiante

Recette :

- Séparer les jaunes des blancs dans 2 grandes terrines.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Avant qu'ils ne soient fermes, ajouter 40g de sucre glace (vous garderez le reste pour saupoudrer les boudoirs). Bien les serrer.
- Dans l'autre terrine, faire blanchir les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter la farine. Mélanger.
- Préchauffer le four à 170°
- Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation. Mélanger délicatement.
- Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir d'une feuille de cuisson.
- Remplir la poche à douille (choisissez la plus grande douille) de la préparation et faire sur la feuille de cuisson des rectangles de la taille d'un doigt environ. Essayez de les faire épais et larges : les boudoirs seront craquants dessus et fondants dedans.
- Enfourner et laisser cuire 12 min environ. Dès qu'ils commencent à colorer, les retirer du four. Ils seront mous c'est normal. Ils durciront après refroidissement.
- Laisser refroidir sur la plaque.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer.
- Ma fille adore le tremper dans sa compote, moi dans mon café.

Encore 6 jours pour participer au jeu-concours ! N'attendez plus et envoyez vos créations !

Chef Damien de 750g.com m'a demandé quelle était ma recette fétiche. Gros dilemme je n'ai pas une recette en particulier mais celle-ci me tient particulièrement à coeur. En effet, c'est la recette de ma grand-mère italienne que l'on appelle "Mamia" qui l'a transmise à ma maman et ainsi de suite. Les polpette c'est LE plat que tout le monde aime : les petits et les plus grands. Et en plus c'est inratable... A partager lors d'un repas familial.
L'avantage également c'est que les polpette sont molles, ainsi, même si les petits ont de petites quenottes ils pourront tout à fait les faire fondre dans la bouche.
Si vous essayez, bon appétit !

Ici, servies avec des tagliatelle de courgette et une purée de brocoli

Ingrédients pour 3 personnes et 1 bébé :

- une grosse boîte de tomates pelées
- 3 gousses d'ail
- 1 poignée de persil frais (plat si possible)
- 2 feuilles de basilic frais
- 300g de viande hachée
- 4 oeufs
- pain gratté ou à défaut de la chapelure (équivalent d'un verre)
- facultatif : équivalent d'1/2 verre de pecorino romano gratté (fromage italien). C'est meilleur avec mais si vous n'en trouvez pas, c'est bon aussi.

Recette :

Préparation de la sauce :
- Dans une grande casserole, mettre une gousse d'ail fendue en deux (après retiré le germe) après l'avoir incisée avec un filet d'huile d'olive. Mettre une noisette de viande hachée. Faire revenir à feu doux. Attention ! L'ail ne doit pas colorer !
- Mettre les tomates pelées préalablement passée au moulin à légumes (ou à défaut au mixer).
- Finir en mettant les feuilles de basilic. Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau.
- Couvrir à moitié et laisser cuire à feu doux.

Préparation des polpette :
- Dans une terrine, mettre la viande, le persil ciselé, le pain gratté, la gousse d'ail coupée en petits morceaux (évitez le presse-ail !) et le pecorino. Mélanger, ajouter les oeufs que vous battu. Bien mélanger le tout. J'écrase la préparation avec une fourchette sur le bord de la terrine au fur et à mesure, comme ça tout est bien mélangé et aéré. Si c'est trop sec, vous pouvez ajouter un oeuf. Si c'est trop humide, ajouter du pain gratté.
- Dans une grande poêle, verser un fond d'huile de tournesol ou d'olive. Faire chauffer à feu vif.
- Dans le creux de la main et à l'aide de la fourchette, former des boulettes que vous disposerez dans la poêle (attention aux brûlures). A mi-cuisson retourner les boulettes. Elles ne doivent pas forcément être cuites à coeur. En effet, elles finiront de cuire dans la sauce.
- Les mettre au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Les mettre dans la sauce. Si besoin recouvrir d'eau.
- Laisser cuire à feu doux 30 min environ.

Astuces

- A déguster chaud avec : des pâtes, du riz, de la semoule, de la purée de pomme de terre...
- Les polpette peuvent également se manger froides. A emporter pour un pic-nic.
- Vous pouvez les préparer la veille ou 48h avant et les mettre au frigo. Je les prépare le samedi ou le dimanche pour le début de semaine.

En pleine préparation : à gauche la sauce qui cuit, à gauche les polpette également en cuisson

C'est jeudi ! C'est le menu des petits ! Bouuuh mais qu'est-ce qu'elle nous fait Lise? Des frites !!!! OUI!!!!! car il faut aussi savoir faire se faire des petits plaisirs tant que cela reste exceptionnel !
On se donne rdv demain pour un plat de tous les jours.
Les frites, les pommes de terre risolées c'est bon ! Mais celles du fast food ou celles surgelées, c'est frit, c'est super gras, c'est bourré de graisses saturées et les estomacs de nos petits bouts ne sont pas forcément prêts à ça.

Que cela ne tienne, on va les faire sans trop de gras à moitié à l'étouffé... Croquantes dehors et moelleuses dedans.

Ingrédients :

- 3 belles pommes de terre (ben oui enfin, je n'allais pas la regarder en manger ! et moi alors !)
- 1 bon filet d'huile.

Recette :

- Peler les pommes de terre. Les couper en lamelles épaisses puis en faire des frites. Enfin, couper les frites en petits cubes tous de la même taille.
- Plonger les cubes dans une terrine d'eau. Les laisser 5 min : le but retirer le max d'amidon.
- Bien les essorer dans du sopalin.
- Faire chauffer une poele avec l'huile.
- Mettre les cubes et les faire saisir à feu vif sans cesser de remuer.
- Une fois qu'elles ont pris une bonne couleur, mettre à feu moyen et couvrir avec un couvercle.
- Laisser cuire 15 min à l'étouffé en remuant régulièrement (ne pas oublier de remettre le couvercle à chaque fois).
- Si vous voyez en cours de route qu'il n'y a plus d'humidité, ajouter un peu d'huile. 
- Si cela manque un peu de coloration, à la fin de la cuisson, remettre à feu vif sans couvercle quelques minutes.
- Essorer dans du sopalin éventuellement.