Les fruits exotiques potentiellement allergisants sont généralement introduits à 12 mois.

La carotte se marie très bien avec le lait de coco.
A proposer avec un poisson cuit à la vapeur ou une viande blanche.

Recette ultra-simple, ultra-rapide, nécessitant peu d'ingrédients.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 10 carottes moyennes
- 1 petite brique de lait de coco (si possible en supermarché bio).

Recette à la casserole :

- Peler les carottes, les couper en rondelles.
- Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter les carottes.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant dans une carotte, elle doit être fondante.
- Mixer.

Recette au Nutribaby :

- Peler les carottes, les couper en rondelles.
- Mettre les carottes dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur 20 min. 
- Mixer avec le lait de coco.

Recette au Babycook :

Ne conserver que la moitié des proportions.
- Peler les carottes, les couper en rondelles.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Mixer avec le lait de coco.

Astuces

- Pour une version encore plus sucrée, vous pouvez mixer avec quelques pruneaux.
- Les plus grands pourront ajouter de la coriandre ciselée, une touche de piment, de curry ou de cumin.

Vous allez me dire que la friture est fortement déconseillée pour bébé ? Cela tombe bien car je vous propose une recette de chips de légumes sans friture, au four. En fait, plus que des chips, ce sont plutôt des légumes déshydratés.
J'ai ressorti mon appareil spécial micro-ondes mais on peut le faire de différentes façons.

Concernant l'âge de bébé, mieux vaut commencer avec un enfant qui, du point de vue psychomoteur, mastique déjà bien les morceaux. 

Surprenant en bouche au départ, et ensuite délicieux. Et puis si vous faites attention à votre ligne, c'est une bonne solution pour vous régaler sans décomplexer.

Ingrédients :

- 50g de potiron
- facultatif : huile de tournesol, épices douces...

Recette au four : 

- Préchauffer le four à 110° en chaleur tournante.
- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe ainsi que les éventuels filaments et graines.
- Détailler en morceaux avec pour largeur, la longueur de votre majeur.
- Trancher les morceaux à la mandoline (ou à défaut avec votre économe).
- Disposer les lamelles sans les superposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- facultatif : passer un pinceau imbibé d'huile
- Enfourner pendant 1h45 (2h) environ. Les chips vont sécher doucement puis gonfler. Attention, ne fois que les lamelles sont déshydratées, elles brûlent rapidement. Surveillez donc la cuisson, d'un four à l'autre elle peut être plus ou moins longue.
- Laisser refroidir sur un grille. A stocker peu de temps dans une boîte hermétique.

Recettes alternatives au micro-ondes :

J'ai le Chips Maker acheté sur Bento&Co qui a une mandoline intégrée et permet de les faire cuire en 4 minutes (le potiron est préparé de la même façon qu'au four).
Mastrad en propose un également avec une mandoline.
Pour ces 2 appareils, après cuisson, laisser sécher les chips.

Astuces

- Attention à la mandoline, je me coupe à chaque fois un doigt.
- Testez la version sucrée en remplaçant l'huile par de la cannelle ou du miel (pour les plus de 12 mois).
- Des épices douces ou herbes peuvent être utilisées.
- D'autres légumes peuvent être réalisés en chips : pomme de terre, panais, betterave...
- Les adultes feront une version salée, en salant les morceaux avant cuisson.

Ou quand l'alimentation permet aussi de résoudre des soucis intestinaux... Le début de la diversification alimentaire peut chambouler le système digestif des petits.
Du point de vue nutritionnel, outre sa richesse en fibres, le pruneau contient beaucoup de fer.

Le pruneau (une prune séchée) naturellement très sucré est souvent apprécié des bébés.  Toutefois, présentée avec un yaourt pour apporter plus de douceur. A 6 mois, n'excédez pas 2cc.
Cette compote, selon l'âge de bébé, peut s'accomoder de 1000 façons. Exemple ici avec un yaourt et en crumble à la cannelle.

Ingrédients :

- 10 gros pruneaux dénoyautés
- facultatif : 1 sachet de tisane à la verveine.

Recette à la casserole :

- Faire infuser la tisane dans une casserole.
- Ajouter les pruneaux.
- Faire cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
- Mixer finement avec le jus de cuisson.
- A déguster froide ou tiède.

Recette au Babycook :

- Mettre les pruneaux dans le panier du Babycook.
- Insérer les feuilles de verveine dans un diffuseur de saveur ou dans une boule à thé.
- Lancer la cuisson niveau d'eau 3.
- Mixer finement avec le jus de cuisson.
- A déguster froide ou tiède.

Recette au Nutribaby :

- Mettre les pruneaux dans un des paniers du Nutribaby.
- Insérer les feuilles de verveine dans un diffuseur de saveur ou dans une boule à thé.
- Lancer la cuisson vapeur pendant 12-15 minutes.
- Mixer finement avec le jus de cuisson.
- A déguster froide ou tiède.

Astuces

- Dès 10 mois, une pincée de cannelle pourra apporter une nouvelle saveur.
- A 12 mois, ajoutez 1/2cc de miel.
- A 12 mois, variez en faisant cuire moitié pruneaux, moitié dattes.
- A 18 mois, concassez des noix après cuisson et ajoutez 1/2cc de miel. Délicieux !

On ne fête pas Halloween chez nous car nous avons des traditions provenant de notre région d'Italie pour la Toussaint.

Toutefois, pour les enfants, on essaye toujours de construire une activité autour de cette fête. L'année dernière, j'avais déjà tenté les biscuits au potiron et ce n'était vraiment pas terrible. On a retenté cette année et cette fois, c'est pas mal. Le goût me rappelle un gâteau confectionné à Pâques. Le premier potiron du jardin y est passé.

Voici un atelier à réaliser avec les petits. Ma fille manie le rouleau et aide son frère de 15 mois à jouer avec l'emporte-pièce.

Les œuvres de mes petits...

Ingrédients :

- 350g de chair de potiron
- 350g de farine
- 130g de beurre à température ambiante
- 30g de sucre roux (ou à défaut du sucre blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œuf.

Recette à la casserole (+four) :

- Peler le potiron avec un économe. Retirer les éventuels filaments et graines. Détailler en morceaux.
- Mettre le tout dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Faire cuire à feu moyen à couvert pendant 25 minutes (ou 12 min à la cocotte-minute). Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être fondants.
- A la fin de la cuisson, faire égoutter les morceaux au moins 1h dans une passoire, tamis ou assiette à trous.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits.
- Travailler le beurre avec le mélange farine-sucres du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puits.
- Y mettre les jaunes d’œufs.
- Commencer à mélanger avec une fourchette, puis ajouter la purée de potiron bien égouttée.
- Travailler rapidement la pâte, former une boule. La pâte doit être très légèrement collante. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajouter 1cs de lait. Tout dépend de la façon dont le potiron a été égoutté.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 1h.
- Vérifier à nouveau la consistance de la pâte et rectifier si besoin.
- Bien fariner le plan de travail puis, abaisser la pâte avec un laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur de 3mm.
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) des formes dans la pâte. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner pendant 20min. Ils doivent à peine colorer. A la sortie, ils sont un peu mous. Attention, une cuisson trop longue les rend très durs en refroidissant. Faire refroidir sur une grille. 

Recette au Babycook (+four) :

- Peler le potiron avec un économe. Retirer les éventuels filaments et graines. Détailler en petits morceaux.
- Mettre dans le panier de cuisson du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- A la fin de la cuisson, sortir le panier du Babycook et faire égoutter les morceaux au moins 1h directement dans le panier.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits.
- Travailler le beurre avec le mélange farine-sucres du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puits.
- Y mettre les jaunes d’œufs.
- Commencer à mélanger avec une fourchette, puis ajouter la purée de potiron bien égouttée.
- Travailler rapidement la pâte, former une boule. La pâte doit être très légèrement collante. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajouter 1cs de lait. Tout dépend de la façon dont le potiron a été égoutté.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 1h.
- Vérifier à nouveau la consistance de la pâte et rectifier si besoin.
- Bien fariner le plan de travail puis, abaisser la pâte avec un laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur de 3mm.
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) des formes dans la pâte. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner pendant 20min. Ils doivent à peine colorer. A la sortie, ils sont un peu mous. Attention, une cuisson trop longue les rend très durs en refroidissant. Faire refroidir sur une grille.

Recette au Nutribaby (+four) :

- Peler le potiron avec un économe. Retirer les éventuels filaments et graines. Détailler en petits morceaux.
- Répartir dans les 2 paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être fondants.
- A la fin de la cuisson, sortir les paniers et faire égoutter les morceaux au moins 1h directement dans les paniers.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le puits.
- Travailler le beurre avec le mélange farine-sucres du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puits.
- Y mettre les jaunes d’œufs.
- Commencer à mélanger avec une fourchette, puis ajouter la purée de potiron bien égouttée.
- Travailler rapidement la pâte, former une boule. La pâte doit être très légèrement collante. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajouter 1cs de lait. Tout dépend de la façon dont le potiron a été égoutté.
- Filmer et mettre au réfrigérateur 1h.
- Vérifier à nouveau la consistance de la pâte et rectifier si besoin.
- Bien fariner le plan de travail puis, abaisser la pâte avec un laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une épaisseur de 3mm.
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) des formes dans la pâte. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner pendant 20min. Ils doivent à peine colorer. A la sortie, ils sont un peu mous. Attention, une cuisson trop longue les rend très durs en refroidissant. Faire refroidir sur une grille.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer plusieurs semaines ou au congélateur.
- Si vous aimez les épices, saupoudrez les biscuits de cannelle avant cuisson (cf la photo)
- A partir de 12 mois, vous pouvez remplacer le sucre par 1cs de miel. Vous pouvez également piquer avec des pépites ou morceaux de chocolat (cf photo). 
- Pour les plus grands (et les plus gourmands), une fois cuits, trempez la base dans du chocolat noir fondu et laissez sécher à l'envers.

Ce matin, lors de l'émission Les Maternelles (France5), dans sa rubrique Supermaman, la très jolie Carole Tolila a abordé la cuisine des enfants. Elle a parlé notamment de PetitPotBebe.

Sa chronique était très intéressante avec pleins d'astuces pour s'organiser.

Merci à Carole et à toute l'équipe des Maternelles ! Cédric, merci aussi à vous pour votre confiance.

Le potiron, c'est LE légume de saison ! Je ne vous proposerai pas une énième soupe ou purée mais un dessert !

Son goût naturellement sucré et doux est apprécié des petits.
Du point de vue nutritionnel, le potiron est riche en vitamine A, bénéfique pour la croissance des os et des dents.

Le miel se marie très bien avec car il relève son goût sucré. Le citron (ou l'orange) donne une touche d'acidité.
Rappelons que le miel est contre-indiqué avant 12 mois car il peut notamment contenir des spores déclenchant le botulisme infantile (Source ANSES, pour en savoir plus, cliquez ici).
La recette peut néanmoins être adaptée aux plus petits sans miel (cf Astuces ci-dessous).

Ingrédients :

- 100g de chair de potiron
- 1/2cc de miel de romarin (ou d'acacia)
- Facultatif : 1cc de jus de citron ou d'orange.

Recette à la casserole :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec un fond d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 20-25 minutes. Si l'eau s'évapore totalement, en ajouter en cours de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant un morceau : il doit être fondant.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes.
- Passer au presse-purée ou au mixeur avec le miel et le citron (l'orange).

Recette au Babycook :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en petits morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans le panier.
- Mixer avec le miel et le citron (l'orange).

Recette au Nutribaby :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en morceaux.
- Faire cuire 20 min dans un des paniers du Nutribaby. Vérifier la cuisson en piquant un morceau : il doit être fondant.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans le panier.
- Mixer avec le miel et le citron (l'orange).

Astuces

- A 7 mois, sans miel, le potiron peut être cuit et mixé avec une pomme.
- A 9 mois, vous pouvez proposer cette compote sans miel avec une pointe de cannelle.
- A 10 mois, vous pouvez remplacer le miel par le jus d'1/4 d'orange.
- Faites cuire des raisins secs avec le potiron et mixez avec le miel, c'est délicieux.

Je vous parlais de Good Goût il y a quelques semaines ; marque de petits pots créée par des parents soucieux de faire découvrir le "vrai" goût à leur bébé.

Si vous n'avez pas encore eu le temps de découvrir toute la gamme, je vous fais partager ce bon plan : Good Goût propose des prix doux sur Couffin Privé (du 28 oct. au 1er novembre).

J'adore préparer les biscuits pour les goûters avec les enfants. Ma fille de 4 ans m'aide à préparer la pâte puis s'initie au maniement du rouleau. Mon fils de 15 mois, lui, commence à se débrouiller avec les emporte-pièces. On passe un moment ludique, parfois créatif ensemble. Et quand ils mangent LEURS gâteaux, ce sont les meilleurs du monde. Comme il se garde longtemps, on n'en achète presque plus.
Pour résumé : atelier pâtisserie = moment ludique = moment de partage = et en plus c'est super bon !

J'ai adapté ma recette de sablés (ceux au beurre salé mmmh) aux bébés de 10 mois, période de la diversification alimentaire où on introduit le jaune d'oeuf (le blanc est plus allergisant).

La grande a utilisé un verre et a tracé des lignes, le plus petit est Mickey-addicted :)

Ingrédients (selon la taille de l'emporte-pièce env. 25 biscuits)  :

- 300g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de sucre roux (ou à défaut du blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130g de beurre à température ambiante
- environ 140ml de lait 
- facultatif : 1cs d'huile de tournesol

Recette :

- Sur un plan de travail ou dans une terrine, mélanger la farine et les sucres. Faire un puits.
- Découper le beurre à température ambiante en dés.
- Du bout des doigts, travailler le beurre avec le mélange farine-sucres jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Faire un puits. Y verser le jaune d’œuf, la moitié du lait et l'huile.
- Mélanger en ajoutant progressivement le lait. Former rapidement une boule. La pâte colle légèrement. Si besoin, ajouter de la farine.
- Filmer puis mettre au réfrigérateur entre 30 et 60 min.
- Préchauffer le four à 180°. Recouvrir la plaque à pâtisserie avec une feuille de cuisson ou la beurrer puis la fariner.
- Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte de 3mm d'épaisseur.
- Découper les biscuits avec un emporte-pièce ou avec un verre.
- Enfourner et faire cuire 20 minutes. Dès qu'ils colorent, il faut les retirer.

Astuces

- Je préfère le sucre roux, moins raffiné que le blanc.
- A conserver plusieurs semaines dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Pour les plus de 12 mois : si vous les faites plus fins, après cuisson, ajoutez de la ganache au chocolat entre 2 biscuits. Très gourmand !

Je ne vais pas vous donner ma recette de purée de vitelotte car je l'ai déjà donnée (cf ici), mais plutôt vous parler de l'éveil des sens.

Souvent, on dit que la diversification alimentaire de bébé sert à : limiter les risques d'allergies, faire découvrir de nouveaux goûts, donner envie à bébé de manger de tout. Mais la diversification n'est pas qu'un éveil au goût, elle peut éveiller tous les sens. Aujourd'hui, on parlera notamment de la vue.

Quand on propose un nouvel aliment à bébé, il va commencer par regarder, goûter, parfois même toucher. Il associera après avoir goûté plusieurs fois un aliment : couleur - texture - goût - j'aime ou je n'aime pas. Ainsi, bébé pourra refuser assez vivement la vue d'une purée de carotte s'il n'a pas aimé le potiron. Vous me suivez ?
Egalement, vers 24 mois, certains enfants souffrent de néophobie alimentaire. Proposer de nouveaux aliments peut se vouer à l'échec : "je ne connais pas : je refuse".

Aujourd'hui, j'aimerais qu'on bouscule un peu les perceptions de bébé. Manger de la couleur violette, ça n'arrive pas tous les jours. Quand ils sont encore petits, s'ils sont gourmands, ça ne devrait pas poser de problème. Par contre, à un enfant de 2 ans ça peut le rebuter car il n'y a jamais goûté.
La vitelotte est une pomme de terre intéressante pour sa couleur (et son goût, perso j'adore). Les enfants, même encore petits, adorent la purée de pomme de terre. Faites la goûter à bébé : couleur inhabituelle - texture habituelle - goût - j'aime... Ainsi, bébé ne sera plus surpris de voir de nouvelles couleurs dans son assiette.

Vous pouvez faire de même avec d'autres aliments : le panais (couleur blanche, goût proche de la carotte), chou-fleur jaune ou violet, carotte rouge, etc.

Et quand ils sont grands, jouez sur le côté ludique. Je profite de la période d'Halloween en ce moment. Ma fille de 4 ans a dévoré son assiette à midi composée entre autre de bave de crapaud (purée d'épinard) et de sorcière (purée de vitelotte). 

Un temps tristoune, on ressort les plats familiaux qui réchauffent les corps.

Pour la petite histoire, j'aime beaucoup la salade de lentilles au saumon fumé. Cette recette n'est malheureusement pas adaptée pour bébé. Toutefois, voici une façon de la réinterpréter.

Parlons des lentilles... Souvent on parle d'introduire les légumes secs vers 18 mois. Non pas pour des risques d'allergie mais de fausse route et de digestion plus difficile. Si vous prenez des lentilles petites telles que les lentilles vertes du Puy, pas de risque de fausse route. De plus les lentilles sont les plus digestes de toutes les autres légumineuses ; elle sont riches en fibres.
Du point de vue nutritionnel, les lentilles sont des championnes !! On citera par exemple : leur richesse de fer (excellent pour les enfants souffrant de légère anémie), phosphore (idéal pour contribuer à la croissance de leurs os), vitamines B1 B2, etc.

Parlons maintenant du saumon... Souvent décrié car sa chair contiendrait des métaux lourds. Bien choisi (cf ci-dessous), vous en limitez les risques. C'est un poisson gras très riche en Oméga-3. 
Lui aussi est riche en phosphore, vitamines B et D (vous savez celle qu'on donne en gouttes à bébé !).

Un plat à déguster par toute la famille.

Ingrédients (pour 2 portions) :

- 50g de lentilles (vertes du Puy si possible)
- 1/2 tomate
- 1/2 petit oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- 15g de saumon (frais ou surgelé Label Rouge).

Recette à la casserole :

- Rincer les lentilles dans une passoire.
- Les mettre dans casserole avec le laurier et le thym, couvrir de 2,5 verres d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits morceaux.
- Dans une petite casserole, faire suer l'ail avec l'oignon. Ajouter la tomate préalablement coupée en dés. Éteindre quand la tomate a fondu.
- Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate. Finir la cuisson.
- Faire cuire à la vapeur 14 minutes les dés de saumon ou à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Ajouter les dés de saumon aux lentilles et servir.

Recette au Babycook :

- Rincer les lentilles dans une passoire.
- Les mettre dans casserole avec le laurier et le thym, couvrir de 2,5 verres d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits morceaux.
- Faire cuire l'oignon et la tomate dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3 puis mixer (ou préparer à la casserole, cf ci-dessus).
- Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate. Finir la cuisson.
- Mettre les dés de saumon dans le panier du Babycook et faire cuire à la vapeur niveau d'eau 3.
- Ajouter les dés de saumon aux lentilles et servir.

Recette au Nutribaby :

- Rincer les lentilles dans une passoire.
- Les mettre dans casserole avec le laurier et le thym, couvrir de 2,5 verres d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, mettre les dés de saumon dans le 1er panier du Nutribaby et le faire cuire à la vapeur pendant 14 minutes. 
- Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits morceaux. Les mettre dans le 2ème panier du Nutribaby.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson au saumon, superposer le 2ème panier du Nutribaby (ou préparer à la casserole, cf ci-dessus).
- Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate. Finir la cuisson.
- Ajouter les dés de saumon aux lentilles et servir.

Astuces

- Personnellement, je prépare la sauce tomate dans une casserole pour aller plus vite mais je cuits le saumon à la vapeur pour préserver les vitamines et minéraux.
- Réduisez la quantité de lentilles et mélangez-les avec du riz. Délicieux !
- Sans le saumon et en mixant, vous ferez une excellente soupe.
- Pour aller plus vite, vous pouvez simplement faire cuire les lentilles puis ajouter le saumon en dernière minute.