10 octobre 2012

Petits gâteaux à la confiture - à partir de 12 mois

C'est mercredi ! On profite des petits pour faire un atelier gâteaux ? Bien assis dans leur chaise haute, bébéchou va pouvoir aider papa-maman.
J'ai retrouvé cette recette au fond de mon carnet de recettes écrit à la main... ça doit dater !

Si vous le pouvez, utiliser 2 emporte-pièces de même forme mais de taille différentes. Sinon, utiliser un emporte-pièce (ou un moule à tartelette) et un bouchon de bouteille.

gateau confiture1
Version sans sucre glace

tgateau confiture2
Version avec sucre glace

Ingrédients :

- 300g de farine
- 1 oeuf moyen
- 180g de beurre à température ambiante
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace
- confiture (abricot, fraise, mûre...) ou Nutella.

Recette :

- Dans une terrine ou sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres.
- Couper le beurre en petits morceaux. Le mélanger du bout des doigts au mélange sucres-farine, comme pour une pâte brisée.
- Faire un puits et y verser l'oeuf battu.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffer le four à 200°.
- Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5cm environ.
- Avec un emporte-pièce, faire des formes. Puis, avec la moitié des pièces, faire un trou au milieu (avec un emporte-pièce plus petit).
- Mettre toutes les pièces sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Faire cuire 10 min. Attention, ils ne doivent pas colorer !
- Une fois refroidis, prendre une pièce sans trou, déposer au centre un peu de confiture et recouvrir d'une pièce trouée.
- Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pièces.
- Eventuellement, saupoudrer de sucre glace.

Astuce

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Sur la photo, j'ai utilisé de la confiture d'abricots, de fraises et du Nutella.

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08 octobre 2012

Soupe de lentilles - à partir de 12 mois

L'automne est bien là... Quoi de mieux qu'une bonne soupe qui tienne au corps pour se réchauffer ?

En règle générales, les lentilles, haricots etc. sont introduits vers 18 mois du fait du risque de fausse route. Ici, elle sont mixées donc pas de soucis. Pas avant 12 mois car elles ne sont pas faciles à digérer.

lentilles

Ingrédients (pour 3 assiettes et 1 bol bébé) :

- 1 verre de lentilles vertes (j'aime celles du Puy)
- 6 verres d'eau
- 1 branche de thym
- 1 tomates
- 1/2 échalote
- facultatif : un petit morceau de talon de jambon blanc.

Recette :

- Mettre les lentilles et l'eau dans une casserole avec la branche de thym.
- Faire cuire 20 min à partir de l'ébullition.
- Pendant ce temps, peler la tomate, éplucher l'échalote.
- Couper la tomate et l'échalote en morceaux.
- Les mettre dans une petite casserole avec un filet d'huile (olive ou tournesol) et le jambon (facultatif).
- Faire cuire à feu doux pendant 5-10 min.
- Quand les lentilles sont cuites (vérifier en goutant), jeter un peu d'eau de cuisson puis, ajouter la sauce tomate.
- Mixer longuement. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou difficile à mixer.

Astuces

A la place du jambon, on peut remplacer par une chipolata, c'est encore meilleur !

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04 octobre 2012

Aligot - à partir de 7 mois

L'aligot est une spécialité de l'Aveyron à base essentiellement de pomme de terre et de tome fraîche. Si l'aligot "file" c'est qu'il est réussi !

J'ai adapté la recette à nos tous petits.

aligot

Ingrédients pour 4 personnes (y compris bébé) :

- 800g de pommes de terre (mona lisa, bintje... spécial purée!)
- 180ml de lait 1/2 écrémé
- 180g de tome fraîche pasteurisée
- 1cs de crème fraîche.
- 1 gousse d'ail.

Recette à la casserole :

- Laver les pommes de terre. Les peler puis les couper en gros morceaux.
- Faire cuire dans une grande casserole avec de l'eau 20 min à partir de l'ébullition avec la gousse d'ail épluchée.
- Pendant ce temps, couper finement la tome ou la râper.
- Jeter l'eau de cuisson, retirer la gousse d'ail.
- Passer au moulin à légumes ou au presse-purée en diluant avec le lait. Vérifier la consistance, si besoin ajouter du lait.
- Ajouter le beurre et poivrer. 
- Tant que la purée est chaude, ajouter la tome et mélanger rapidement en fouettant avec la cuillère. La purée doit filer.

Recette à la cocotte-minute :

- Laver les pommes de terre. Les peler puis les couper en gros morceaux.
- Faire cuire avec la gousse d'ail épluchée dans la cocotte-minute en couvrant les pommes de terre d'eau pendant 8 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Pendant ce temps, couper finement la tome ou la râper.
- Jeter l'eau de cuisson, retirer la gousse d'ail.
- Passer au moulin à légumes ou au presse-purée en diluant avec le lait. Vérifier la consistance, si besoin ajouter du lait.
- Ajouter le beurre et poivrer. 
- Tant que la purée est chaude, ajouter la tome et mélanger rapidement en fouettant avec la cuillère. La purée doit filer.

Recette au Babycook (les quantités sont réduites) :

- Laver une pomme de terre. La peler puis la couper en morceaux.
- Faire cuire avec la gousse d'ail épluchée dans le Babycook, niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, couper finement 30g de tome ou la râper.
- Jeter l'eau de cuisson, retirer la gousse d'ail.
- Passer au moulin à légumes ou au presse-purée (ou au Babycook mais je n'aime pas la consistance) en diluant avec le lait. Vérifier la consistance, si besoin ajouter du lait.
- Ajouter le beurre et poivrer. 
- Tant que la purée est chaude, ajouter la tome et mélanger rapidement en fouettant avec la cuillère. La purée doit filer.

Astuce

Il y a moins de tome et de crème que dans la vraie recette, les plus grands pourront mettre plus de tome et saler.

03 octobre 2012

Légumes "en trempette" - à partir de 7 mois

Lorsque j'avais participé à l'émission des Maternelles l'année dernière, une intervenante avait parlé de la DME (diversification menée par l'enfant). Même si je ne suis pas tout à fait d'accord sur l'ensemble du principe, le fait que certains enfants peuvent être difficiles à table m'a interpelée. Bébéchou ne mange pas, recrache, fait des crises et au final tout le monde s'énerve. Le repas qui doit être un moment de partage et de plaisir se termine en champs de bataille avec beaucoup de stress... Un cercle vicieux.
Un des principes de la DME serait de proposer des légumes entiers et bébé se débrouille de façon autonome. Il mange alors avec ses mains directement des morceaux crus ou cuits.
C'est pourquoi je propose cette recette. Les enfants (et les maris...) ont parfois du mal avec les légumes. On les propose entiers et ils peuvent faire trempette dans une sauce à côté. Par contre, je les propose cuits.pomme de terre

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre (vous pouvez utiliser les grenailles...)
- 1 carotte
- 1cc de crème fraîche
- 2cs de yaourt nature
- 2 brins de ciboulette
- la pointe d'un couteau de moutarde.

Recette à la casserole :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire la carotte 20 minutes et la pomme de terre 30 minutes (tout dépend la taille de la pomme de terre) dans une casserole d'eau bouillante.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Recette à la cocotte minute :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire dans la cocotte minute avec 1 verre d'eau la carotte et la pomme de terre 10 minutes (tout dépend la taille de la pomme de terre) à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Recette au Babycook :

- Eplucher les légumes, les laisser entiers.
- Faire cuire la carotte dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Faire cuire la pomme de terre dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Les mettre dans une assiette et faire refroidir.
Préparer la sauce :
- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et la moutarde.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
- Servir les légumes tièdes ou froids dans une assiette accompagnés des légumes dans un petit pot à côté.

Astuce

- Les parents et les enfants plus grands apprécient aussi. Servir la pomme de terre avec la peau, l'inciser et présenter la sauce à côté. Très bon avec une viande ou un poisson.

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01 octobre 2012

Velouté de carottes - à partir de 7 mois

L'entrée de l'automne me donne des envies de soupes. Les toutes douces qui réchauffent le coeur et les corps.
Maman m'a donnée de belles carottes avec des fanes provenant d'un petit producteur de la région. Ca tombait bien !

Si vous aimez le potiron ou le potimarron, vous aimerez cette soupe.
A déguster en famille ! soupe carotte

Ingrédients :

- une douzaine de carottes (utilisez de préférence des bio)
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 cs de beurre, 1 filet d'huile de tournesol
- Facultatif : crème fraîche ou fromage à tartiner (type Vache qui rit ou Kiri).

Recette cocotte-minute :

- Eplucher les légumes et les échalotes.
- Couper les légumes en 4.
- Dans la cocotte, mettre le beurre et l'huile ainsi que les échalotes.
- Faire suer à feu moyen sans faire colorer.
- Ajouter les légumes, faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau. Fermer la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Recette casserole :

- Eplucher les légumes et les échalotes.
- Couper les légumes en 4.
- Dans la casserole, mettre le beurre et l'huile ainsi que les échalotes.
- Faire suer à feu moyen sans faire colorer.
- Ajouter les légumes, faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau. Mettre un couvercle à moitié fermé.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 min.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Recette Babycook :
Comme le volume est différent, la recette n'est pas la même.

- Eplucher 2 carottes et 1/2 pomme de terre.
- Couper les légumes en 4.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Astuces

- Les grands saleront dans leur assiette.
- Ils pourront également ajouter : de la noix de muscade, du curry, de la coriandre, du cumin...

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29 septembre 2012

Semoule crèmeuse au lait - à partir de 9 mois

Le riz au lait, quand ils sont petits, même mixé peut être mal accepté. Par contre, la semoule au lait quand elle est bien crèmeuse passe mieux.

Et en plus c'est ultra-simple ! Si si !

A déguster par toute la famille ! (surtout par moi, mais je reste toujours le bébé de ma maman :) ). (maman si tu passes par là je t'aime).

semoule au lait

Ingrédients :

- 30g de semoule fine de blé
- 500 ml de lait 1/2 écrémé (mais vous pouvez avec le lait 2ème âge si c'est que pour bébéchou)
- facultatif : 1 sachet de sucre vanillé (c'est très bon sans).

Recette :

- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Ajouter la semoule en pluie avec le sucre vanillé (facultatif) tout en mélangeant.
- Laisser cuire 2-3 minutes (n'hésitez pas à goûter) sans cesser de mélanger.
- Mettre dans des ramequins individuels ou des petits pots de conservation pour bébé.
- Une fois refroidie, fermer les pots avec un couvercle ou un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
- A conserver 48h maximum.

Astuces

- Les plus grands pourront mettre un fond de caramel avant de verser la semoule dans les ramequins.
- On peut également mettre des morceaux de fruits.

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28 septembre 2012

Purée de carotte au cumin - à partir de 10 mois

On trouve encore de belles carottes fraîchement cueillies par nos producteurs adorés. Profitons-en et faisons le plein de vitamines.

La carotte est bien souvent appréciée par nos bébéchoux de part son goût légèrement sucré. Prenez-en des bio si vous pouvez car il y a moins de risque au niveau nitrates.

Le cumin est une épice très douce qui se marie très bien à la carotte. Alors si bébéchou connaît bien déjà le légume, on peut tenter l'épice !

carotte cumin

Ingrédients :

- 2 carottes bio si possibles
- 1 pointe de couteau de cumin en poudre
- 1/2 cc de beurre.

Recette Babycook :

- Eplucher et couper les carottes en morceaux. Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter le jus de cuisson.
- Ajouter à nouveau de l'eau (environ 4 cs) puis mixer avec le cumin et le beurre.

Recette cocotte-minute-ma-nouvelle-amie :

- Eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
- Mettre dans la cocotte avec un fond d'eau. Fermer la cocotte.
- Faire cuire 12 min à partir du moment où la soupape se met en route.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ajouter à nouveau de l'eau (environ 4 cs) puis mixer avec le cumin et le beurre.

 Recette casserole :

- Eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
- Mettre dans la casserole en couvrant d'eau.
- Faire cuire 20 min à partir du moment où l'eau bout à nouveau.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ajouter à nouveau de l'eau (environ 4 cs) puis mixer avec le cumin et le beurre.

Astuces

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/2 pomme de terre que vous aurez fait cuire en même temps.
- Vous pouvez couper en tous petits morceaux la moitié et mixer l'autre moitié pour familiariser bébé avec les morceaux.

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26 septembre 2012

Soupe d'automne au potimarron - à partir de 7 mois

J'ai trouvé à la ferme-cueillette de succulents potimarrons. Comme l'automne est là, voici une soupe avec un potimarron. Le temps s'y prête bien !
Contrairement au potiron, je laisse la peau qui est très dure à couper mais qui va ramollir à la cuisson.
J'ai un vrai coup de coeur pour ce légume car il a un bon goût de châtaigne. J'aime le marier avec la carotte.

On aurait pu donner cette soupe à 6 mois mais il faut que bébéchou ait goûté chaque légumes séparément.
Cette soupe a été préparée pour toute la famille pour plusieurs repas (un très grand saladier). Ce qui reste est congelé en portions individuelles pour bébéchou. Si cela fait trop pour vous, gardez le potimarron entier mais réduisez de moitié les autres ingrédients.

Je vous propose 2 cuissons : à la cocotte minute et à la casserole. L'avantage de la cocotte minute c'est qu'elle cuit plus vite et conserve mieux les vitamines que la cuisson en casserole.

soupe

Ingrédients :

- 1 potimarron
- 3 courgettes
- 3 pommes de terre moyennes (j'ai utilisé des Monalisa mais j'aime aussi les Bintje)
- 2 carottes.

Recette à la cocotte minute (ma nouvelle amie) :

- Le potimarron : couper le pédoncule puis gratter la peau avec un couteau.
- Le couper en 2. Retirer les graines et les filaments. Le couper en gros morceaux sans enlever la peau.
- Les courgettes : retirer le pédoncule et retirer 50% de la peau. Couper en 4.
- Les carottes et les pommes de terre : retirer la peau. Les couper en 4.
- Mettre tous les légumes dans la cocotte minute. Couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte. Laisser cuire 12 min à partir du moment où la soupape tourne ou siffle (selon le modèle).
- Mixer.

Recette à la casserole :

- Le potimarron : couper le pédoncule puis gratter la peau avec un couteau.
- Le couper en 2. Retirer les graines et les filaments. Le couper en gros morceaux sans enlever la peau.
- Les courgettes : retirer le pédoncule et retirer 50% de la peau. Couper en 4.
- Les carottes et les pommes de terre : retirer la peau. Les couper en 4.
- Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Couvrir d'eau.
- Laisser cuire 30 min à couvert. Vérifier la cuisson, un couteau doit traverser facilement la peau du potimarron.
- Mixer.

Astuces

- Vous pouvez servir avec une noix de crème ou une noisette de beurre ou bien un fromage type kiri.
- Les plus grands pourront râper de la noix de muscade ou ajouter du cumin.
- S'il vous reste du bouillon de volaille maison, remplacer la moitié d'eau avec ce bouillon.
- Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron mais il faudra retirer la peau.

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24 septembre 2012

Purée de choux-fleur au fromage de chèvre - à partir de 9 mois

C'est parfois dur à faire avaler le chou-fleur... En purée et avec un autre aliment, ça passe souvent mieux.
Parfois boudé par les petits, il est pourtant intéressant car il contient pas mal de Vitamine C.
Perso, je l'achète surgelé (oui je sais je suis une feignasse) chez mon meilleur ami Picard (et non pas que pour les glaces ! na !) car je n'aime pas le laver, l'éplucher, le faire blanchir.... Toutefois, je vais vous présenter la recette en 2 versions : surgelée ou non.

Etonnant l'association chèvre et chou-fleur ? J'ai testé et je trouve que c'est tout doux.
Et puis bon... il n'y a pas que le fromage au lait de vache dans la vie !

choux fleur chevre

Jolie la photo toute floue et surexposée !

Ingrédients pour 2 petits pots :

- 2 fleurettes de chou-fleur (l'équivalent d'une belle poignée) surgelées ou non.
- 1 fromage de chèvre frais pasteurisé (type Chevretine).

Recette à la casserole (chou-fleur surgelé) :

- Mettre le chou-fleur dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir environ 15 min.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Retirer l'eau.
- Mixer chaud avec le chèvre.

Recette à la casserole (chou-fleur frais) :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, couper le trognon, couper la fleur en morceaux.
- Rincer.
- Faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fleurs blanchies et laisser cuire 15-20 minutes.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Retirer l'eau.
- Mixer chaud avec le chèvre.

Recette au Babycook (chou-fleur surgelé) :

- Faire décongeler le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer chaud avec le chèvre.

Recette au Babycook (chou-fleur frais) :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, couper le trognon, couper la fleur en petits morceaux.
- Rincer.
- Faire blanchir le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer chaud avec le chèvre.

Astuces

- Vous pouvez jouer sur la texture en ajoutant de l'eau ou non.
- Il est possible de réaliser cette recette dans la cocotte minute mais aucun intérêt de le faire pour 2 petits pots. Le faire avec un chou-fleur entier et mixer avec 5 chèvres frais. (cuisson 8 minutes après que la soupape tourne ou siffle - selon le modèle).

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20 septembre 2012

Smoothie fraise-banane-kiwi - à partir de 12 mois

Encore une idée pour faire manger facilement des fruits frais à vos maris bébéchoux... en les buvant !
L'avantage des fruits crus c'est qu'ils gardent au maximum leurs vitamines.

Avec cette recette, on termine bien l'été pour entamer l'automne : vitamines C, vitamines A, vitamines B, potassium, magnésium, calcium, fer, fibres...

smoothie fraise

Ingrédients :

- 1 kiwi
- 100g de fraises
- 1/2 banane
- facultatif : 1/4 verre d'eau fraîche.

Recette :

- Laver les fruits.
- Equeuter les fraises, les couper en morceaux.
- Eplucher le kiwi, la banane, les couper en morceaux.
- Mixer finement. Passer au chinois pour retirer les pépins.
- Servir très frais

Astuces

Vous pouvez remplacer l'eau par 3cs de yaourt, 1/4 verre de jus d'orange, 1 boule de glace à la vanille.

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