Vous connaissez sûrement la vitelotte, cette petite pomme de terre violette foncée. Avez-vous déjà essayé ? Non ? Je vous la recommande, en purée elle a un délicat goût de noisette.
Ma fille en est dingue ! c'est tellement drôle de manger un aliment avec une couleur différente !

Bluffant non ? la mienne est épaisse car Monsieur découvre les morceaux

Ingrédients :

- 100g de pomme de terre vitelotte
- 30ml de lait 1/2 écrémé ou 2ème âge
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler puis rincer les pommes de terre. Les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans une casserole d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes (selon la taille des morceaux) dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire tiédir le lait.
- Ecraser au moulin à légumes ou presse purée ou à défaut à l'aide d'une fourchette tout en délayant avec le lait.
- Mélanger en ajoutant le beurre.

Recette au Babycook :

- Peler puis rincer les pommes de terre. Les couper en 2.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire tiédir le lait.
- Mixer au Babycook avec le lait ou mieux : écraser au moulin à légumes ou presse purée ou à défaut à l'aide d'une fourchette tout en délayant avec le lait.
- Mélanger en ajoutant le beurre.

Astuces

- Je préfère la cuisson à la casserole. Comme elles sont petites, souvent je préfère les faire cuire avec leur peau et les peler ensuite.
- Le beurre peut être remplacé par de la crème fraîche.
- Rectifiez la quantité de lait pour obtenir une purée plus ou moins épaisse.

La courgette de part son côté doux associée à la pomme de terre est bien souvent appréciée des petits. Je retire quasiment toute la peau pour eux pour enlever le côté amer. Ajoutons du beurre comme matière grasse, et voici un plat pour le midi. A cet âge, vous pouvez ajouter 15g de protéines pour en faire un plat complet.
Si vous pouvez, privilégiez la cuisson vapeur pour conserver le maximum de vitamines.

Une purée simple, facile à réaliser et appréciée par toute la famille.

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 15-20 minutes dès ébullition à petits bouillons.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Recette à la cocotte minute :

Doubler les doses.
- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Recette au Babycook :

- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Astuces

- Remplacez la pomme de terre par une carotte.
- Supprimez ou ajoutez l'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

N'avez-vous jamais entendu "qu'est ce qu'on maaaaange ?" ou à la question "que veux-tu manger ?" la réponse "des frites, des pâtes".
Moué... entre le calvaire parfois pour avoir des idées de menus, la recette rapide qui va bien et en plus qui convient à tout le monde....

Bref ! Florence diététicienne de PetitPotBebe et qui travaille dans l'unité à l'origine du PNNS (Plan National Nutrition Santé), vous annonce la mise en ligne de La Fabrique à Menus (dans le site de Mangerbouger.fr)
Véritable générateur de menus et de recettes, ce site ou son application vous aidera chaque jour à créer avec plaisir des repas équilibrés pour toute la famille.

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Perso j'adore ! Attention, ce sont des menus pour la famille et pas pour bébé !

A 9 mois, on peut proposer au dîner des pâtes, de la semoule et/ou une soupe de légumes. La Floraline a l'avantage d'être fine et facilement assimilée, surtout quand bébé n'accepte pas encore les morceaux.

Si le déjeuner a été léger et sans protéines, vous pouvez la proposer avec du jambon et de l'emmenthal. A mesurer pour ne pas surcharger en protéines.

Ingrédients :

- 150 ml de lait 2ème âge ou 1/2 écrémé
- 1 pincée d'emmenthal fraîchement râpé
- 2cs de Floraline ou de tapioca
- 10g de jambon blanc si possible allégé en sel.

Recette à la casserole :

- Dans une casserole, faire frémir le lait sans le faire brûler.
- Ajouter la Floraline.
- Faire cuire 2 à 3 minutes.
- Servir dans une assiette, ajouter le jambon réduit en morceaux ou mixé et l'emmenthal.

Astuces

- N'ayez pas la main lourde sur la Floraline, le mélange épaissit en refroidissant.
- Si vous voulez, un résultat plus crémeux, ajoutez un peu plus de lait.

Du fait de son acidité, on attend souvent 10 mois avant de proposer de la tomate.

Cela tombe bien, on commence à trouver de la tomate française ou italienne sur nos étals. Même si le goût de soleil n'est pas encore au rendez-vous, on peut commencer à en préparer.

Recette idéale pour le soir. Pour détecter l'allergie à la tomate, proposez-la une première fois au déjeuner.

désolée pour la qualité, photo nocturne

Ingrédients :

- 2 belles tomates bien mûres
- 1/4 de pomme de terre
- 2 verres environ de bouillon de légumes maison (ou à défaut 2 verres d'eau)
- 40g de petites pâtes (type étoiles, alphabet)
- facultatif : une pointe de concentré de tomates, 1 feuilles de basilic, 1/2cc de crème fraîche ou emmenthal râpé.

Recette à la casserole :

- Peler les tomates, les épépiner.
- Peler la pomme de terre. N'en garder qu'1/4 et le couper en deux.
- Dans une casserole, verser les morceaux de tomates.
- Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.
- Ajouter le concentré de tomates, mélanger.
- Ajouter la pomme de terre et couvrir de bouillon de légumes (ou d'eau).
- Terminer par la feuille de basilic entière préalablement rincée.
- Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante.
- Mixer.
- Pendant ce temps, faire cuire des petites pâtes (type petites étoiles ou alphabet), le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes).
- Servir la soupe avec les petites pâtes. Ajouter la crème fraîche ou l'emmenthal fraîchement râpé.

Recette au Babycook :

- Peler les tomates, les épépiner.
- Peler la pomme de terre. N'en garder qu'1/4 et le couper en deux.
- Rincer la feuille de basilic.
- Dans une le panier du Babycook, mettre les tomates, la pomme de terre, le concentré de tomates, la feuille de basilic.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec de l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faire cuire des petites pâtes (type petites étoiles ou alphabet), le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes).
- Servir la soupe avec les petites pâtes. Ajouter la crème fraîche ou l'emmenthal fraîchement râpé.

Astuces

- Le basilic peut être remplacé par de la coriandre. Dans ce cas, ne pas la faire cuire mais la mixer à la fin.
- Vous pouvez ajouter une carotte avant la cuisson. Faire cuire 5 minutes de plus.

Vers 8-9 mois, quand bébé commence à bien mastiquer, même s'il n'a pas encore de dent, essayez de lui écraser des légumes à la fourchette. Un premier pas vers les morceaux. La courgette ou la pomme de terre s'y prêtent bien.

Parfois au départ, il peut être surpris et avoir des hauts le coeur. Essayez une nouvelle cuillère et si vraiment il refuse, mixez et recommencez un autre jour.

Cette purée est délicieuse avec un poisson blanc pour toute la famille.

Servie avec un poisson blanc au court bouillon et de la purée d'épinards

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre
- 1 fil d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler et détailler en petits morceaux la pomme de terre. Rincer.
- La faire cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes à reprise d'ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Dans une assiette, écraser la pomme de terre tout en ajoutant l'huile d'olive.
- Bien écraser et mélanger. Recommencer.
- Servir avec un légume et un poisson / viande.

Recette à la cocotte-minute :

- Si vous préparez une purée pour toute la famille, procéder de la même façon et faire cuire 12 minutes à la cocotte minute (à partir du déclanchement de la soupape).

Recette au Babycook :

- Peler et détailler en petits morceaux la pomme de terre. Rincer.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Dans une assiette, écraser la pomme de terre tout en ajoutant l'huile d'olive.
- Bien écraser et mélanger. Recommencer.
- Servir avec un légume et un poisson / viande.

Astuces

Jouez sur la texture plus ou moins épaisse et onctueuse en ajoutant un peu d'eau ou de lait.
Elle se monte avec de l'huile d'olive mais vous pouvez faire aussi avec 1/2cc de beurre.
Délicieuse aussi avec du persil finement ciselé en plus de l'huile d'olive.

Le chou-fleur est intéressant par sa teneur en vitamine C. C'est pourquoi, mieux vaut privilégier une cuisson vapeur qui préserve mieux les vitamines.

Je l'achète très souvent surgelé pour en avoir toujours sous la main et je ne le fais pas blanchir.

Purée très bonne avec un poisson blanc vapeur arrosé d'huile d'olive.

Ingrédients :

- 100g de fleurs de chou fleur
- 1/2cc de crème fraîche.

 Si utilisation de surgelé :

Recette à la casserole :

- Mettre le chou-fleur dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir environ 15 min.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Supprimer l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème fraîche. 

Recette au Babycook :

- Décongeler le chou fleur dans le panier d'u Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème.

Si utilisation de frais :

Recette à la casserole :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, détailler les fleurs en morceaux. Rincer.
- Faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les fleurs blanchies et laisser cuire 15 minutes.
- Vérifier la cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement.
- Jeter l'eau de cuisson
- Mixer et ajouter la crème.

 Recette au Babycook :

- Retirer les feuilles du chou-fleur, détailler les fleurs en morceaux. Rincer.
- Faire blanchir le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Mixer et ajouter la crème.

Astuces

- Vous pouvez remplacer la crème par du beurre ou une portion de Vache qui rit.
- Les adultes pourront remplacer la crème par de la moutarde.

Le navet, parfois boudé par les enfants plus grands, se marie bien avec la carotte. Avez-vous déjà essayé de l'introduire dans une purée ?

Achetez du thon frais ou surgelé de qualité. Fuyez le thon en boîte qui contient beaucoup de sel.

Ingrédients :

- 2 carottes si possible bio
- 1 navet
- 20g de thon.

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Les couper en rondelles.
- Peler le navet puis le couper en morceaux.
- Rincer les légumes.
- Placer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes à reprise d'ébullition. Les carottes doivent être fondantes.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.
- Pendant ce temps, faire cuire le thon dans une casserole d'eau pendant 10 min à petits bouillons.
- Mixer.

Recette à la cocotte minute :

Doubler les quantités.
- Peler les carottes. Les couper en rondelles.
- Peler le navet puis le couper en morceaux.
- Rincer les légumes.
- Placer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes à reprise d'ébullition. Les carottes doivent être fondantes.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.
- Pendant ce temps, faire cuire le thon dans une casserole d'eau pendant 10 min à petits bouillons.
- Mixer.

Recette au Babycook :

- Peler les carottes. Les couper en rondelles.
- Peler le navet puis le couper en morceaux.
- Rincer les légumes.
- Placer les légumes dans le panier du Babycook. Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec un peu d'eau.
- Pendant ce temps, faire cuire le thon dans une casserole d'eau pendant 10 min à petits bouillons.
- Mixer.

Astuces

- Pour plus d'onctuosité, ajoutez du lait dans la purée.
- Ajoutez 1/2cc de beurre, d'huile d'olive ou de colza.

Le brocoli a comme propriété de contenir de la vitamine C et de la vitamine K. Idéales pour nos petits.

Vous pouvez utiliser du frais (j'en ai encore dans le jardin vu qu'il n'a pas encore gelé) ou bien surgelé non cuisiné. L'avantage de se dernier c'est qu'il est inutile de le faire blanchir.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs modes de cuisson mais la cuisson vapeur est comme d'habitude à privilégier pour préserver les vitamines.

Ingrédients :

- 1 tête de brocoli (ou plusieurs fleurettes)
- Facultatif : 1/2 pomme de terre

Cuisson à la casserole :

- Si le brocoli est frais, le rincer puis le couper en gros morceaux.
- Le faire d'abord blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Pour les brocolis surgelés, allez directement à cette étape :
- Mettre les brocolis (facultatif : et la 1/2 pomme de terre pelée) dans une grande casserole d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20-25 minutes dès ébullition. 
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.

Cuisson à la cocotte-minute :

- Si le brocoli est frais, le rincer puis le couper en gros morceaux.
- Le faire d'abord blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Pour les brocolis surgelés, allez directement à cette étape :
- Mettre les brocolis (facultatif : et la 1/2 pomme de terre pelée) dans le panier de la cocotte minute avec 2 verres d'eau. Directement dans la cocotte minute et couvrir d'eau.
- Faire cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.

Cuisson au Babycook : 

- Si le brocoli est frais, le rincer puis le couper en morceaux.
- Le faire d'abord blanchir dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Pour les brocolis surgelés, à décongeler préalablement dans le panier du Babycook niveau d'eau 1.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Faire cuire les brocolis (facultatif : et la 1/2 pomme de terre pelée) dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. 
- Jeter l'eau de cuisson et mixer.

Astuces

- Excellent avec un filet d'huile d'olive. Sinon vous pouvez ajouter 1/2 cc de beurre.
- Pour encore plus de douceur, mettre 1 pomme de terre et mixer avec un peu de lait 1/2 écrémé ou 2ème âge.

S'il y a bien un petit gâteau que j'aime, c'est le cookie. Ce que j'aime le plus, c'est de les préparer avec ma fille (depuis qu'elle a un an).

Je les aime croquants dehors et fondants dedans. Ainsi, je les fais petits mais épais. Si vous les préférez croustillants, applatissez-les.
Dès qu'on a 30 minutes chrono à tuer, on sort notre recette de cookies.

Aujourd'hui, je vous propose un mix chocolat noir et blanc.

Ingrédients :

Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :

- 250g de farine
- 100g de beurre à température ambiante
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 100g de chocolat blanc
- 50g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique

Recette :

- Sur une planche à découper, couper les carrés de chocolat en 6. Les mettre au congélateur.
- Travailler le beurre en pommade dans une terrine.
- Ajouter l'oeuf et les sucres. Mélanger.
- Ajouter la farine prélablement mélangée avec la levure chimique.
- Bien tout mélanger. On obtient un mélange sableux. 
- Terminer par les morceaux de chocolat. Ne pas travailler trop longtemps la pâte pour ne pas que le chocolat fonde.
- Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 20 min.
- Préchauffer le four à 200°. Mettre un papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie.
- Prélever rapidement dans la pâte des boules de la taille d'une noix.
- Déposer les boules sur la plaque et écraser légèrement.
- Enfourner env 8-10 min. Laisser refroîdir.

Astuces

- Recette idéale à faire avec votre enfant car peu salissante.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras ! Non je ne vous proposerai pas une recette bien grasse de beignet pour bébé ou une énième recette de crêpe.... toutefois, voici un dessert pour marquer l'événement.

Vous aviez été nombreux à tester avec succès ma recette de biscuits sans oeuf au yaourt.

Je vous propose aujourd'hui une recette mûrement réfléchie, testée et approuvée à la maison. On adore !!! Comme dirait mon cher et tendre "c'est une tuerie !". En plus, peu salissant (pas besoin d'envoyer de la farine jusqu'au plafond), la pâte est élastique, le plan de travail nécessite d'être très peu fariné.
Une belle recette réalisée avec l'aide de ma fille de 3 ans 1/2 (oui le 1/2 est important) pour son petit frère.

Ingrédients (environ 25-30 biscuits selon la taille de l'emporte-pièce) :

- 110g de beurre à température ambiante
- 120g de farine
- 50g de Maïzena (ou à défaut, remplacer par de la farine)
- 1 sachet de sucre vanillé
- facultatif : 20g de sucre en poudre (roux de préférence)

Recette :

- Dans une terrine, travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
- Verser la farine et la Maïzena.
- Bien mélanger puis former une boule avec les mains.
- Travailler la pâte quelques minutes sur le plan de travail.
- Quand la pâte devient un peu élastique, l'abaisser sur 4-5mm avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
- Préchauffer le four à 180°.
- A l'aide d'emporte-pièce, découper la pâte. Déposer les formes sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
- Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes.
- Attention, à la sortie du four les sablés sont fragiles, les faire refroidir sur la plaque.

Astuces

- Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange.
- Ne pas faire dorer les sablés, ils doivent légèrement colorer. Ils sont mous au centre en fin de cuisson mais durciront en refroidissant.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

Je ne suis pas une grande fan des poireaux mais j'essaye de leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Toutefois, difficile de leur proposer du poireau tout seul à cause de son goût prononcé. Pour sortir du traditionnel poireau-pomme de terre, voici une recette qui me réconcilie (un peu) avec le poireau.

et en plus la couleur est sympa

Ingrédients pour 3 petits pots :

- 3 carottes si possible bio
- 1 blanc de poireau

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Couper en rondelles.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le poireau avec 1cc de beurre.
- Ajouter les carottes. Mélanger, puis laisser revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes à reprise d'ébullition. Les carottes doivent être fondantes.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les carottes. Couper en rondelles.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Dans la cocotte minute, faire fondre à feu doux le poireau avec 1cc de beurre.
- Ajouter les carottes. Mélanger, puis laisser revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape. Les carottes doivent être fondantes.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Recette au Babycook :

- Utiliser 1/2 poireau et 2 carottes.
- Peler les carottes. Couper en rondelles.
- Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L'émincer.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson puis mixer.

Astuces

- Parfaite au déjeuner avec du poisson blanc (cabillaud, merlan...) vapeur ou cuit au court bouillon.
- Dans l'assiette, vous pouvez ajouter 1cc de crème fraîche, de beurre ou un filet d'huile d'olive.
- Vous pouvez remplacer la carotte par du potiron.

Aujourd'hui, PetitPotBébé a 3 ans :) Bon anniversaire cher blog ! Grâce à toi, tu m'as ouvert de nouveaux horizons, m'a permis de rencontrer des personnes au top et me procure beaucoup de surprises et de joie.

Comme promis hier, voici la recette des crêpes sans oeuf. Ainsi, les petits de 7-9 mois pourront partager ce moment de fête en famille.

Je ne vais pas vous mentir, le résultat ne sera pas aussi délicieux que la recette traditionnelle. Toutefois, c'est quand même bon et les grands aimeront aussi.

A noter : la cuisson est un peu plus compliquée à faire car l'oeuf (non présent) lie la pâte.

Mhhhh j'en veux aussiiiii. Le résultat est pas mal non ?

Ingrédients :

- 200g de farine blanche
- 50g de Maïzena (à défaut remplacez pas de la farine blanche)
- 20g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de beurre
- 400ml de lait 1/2 écrémé environ
- Facultatif : un zeste de citron ou d'orange, 1 pincée de sel

Recette :

- Dans une terrine, verser mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, le sel. Faire un puits.
- Ajouter le beurre fondu dans le puits.
- Délayer délicatement avec le lait. Bien mélanger, la pâte doit être liquide. Si besoin, ajouter plus ou moins de lait.
- Si vous avez des grumeaux (cela risque sûrement d'arriver comme il n'y a pas d'oeuf), passez la pâte au mixeur plongeur.
- facultatif : ajouter le zeste d'agrume.
- Si possible, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
- Faire chauffer une crêpière ou un poêle antidérapante avec une noisette de beurre.
- Essuyer avec un essuie-tout.
- Vérifier la pâte, parfois, avec le repos elle s'épaissit, dans ce cas ajouter du lait.
- Avec une louche, verser la pâte dans la poêle et tourner pour en repartir partout.
- Quand les bords brunissent, décoller avec une spatule et retourner. Attention, comme il n'y a pas d'oeuf c'est très délicat. Les faire un peu plus épaisses.
- Laisser cuire sur l'autre face quelques secondes.
- Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette reposant sur une casserole d'eau bouillante. Recouvrir d'une assiette.

Astuces

- Pour éviter les grumeaux, vous pouvez faire la pâte dans votre robot ou dans un blender.
- Servez avec du sucre ou de la confiture ou bien tout simplement nature.

Exit les pêches, les abricots, les melons charentais, les pastèques gorgés de soleil... Place aux pommes, poires, coins, clémentines...
Mettons un peu de fantaisie avec la compote de mangue qui ne sera proposée à bébé qu'à partir de 1 an pour éviter les allergies.

Si vous (ou votre primeur) choisissez une belle mangue, vous pourrez faire le plein de vitamines C, A et E. Si vous la faites cuire à la vapeur, vous préserverez plus ces vitamines.

Ingrédients :

- 1 mangue mûre
- un peu d'eau.

Recette à la casserole :

- Oter la peau de la mangue.
- La couper en deux et retirer le gros noyau central.
- Détailler en morceaux.
- Les mettre dans une casserole et ajouter 2cs d'eau.
- Faire cuire à couvert à feu doux pendant 10 min environ.
- Mixer si besoin.

Recette au Babycook :

- Oter la peau de la mangue.
- La couper en deux et retirer le gros noyau central.
- Détailler en morceaux.
- Les mettre le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer si besoin.

Astuces

- Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle.
- La mangue se marie très bien avec la vanille. Ainsi, vous pouvez faire cuire avec 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille grattée.
- Délicieuse tiède sur un yaourt dans un verre et recouverte d'un spéculoos émietté.

C'est une recette un peu spéciale aujourd'hui car PetitPotBébé souhaite contribuer à "Octobre Rose" : comme chaque année, ce mois est dédié à la campagne de lutte contre le cancer du sein. Il est symbolisé par un ruban rose. Pour en savoir plus, le site cancerdusein.org j'aime beaucoup l'affiche de leur campagne.

Ainsi, je propose une recette avec du rose. J'affectionne particulièrement les joues de lotte qui sont très fines. Un vrai régal ! On peut être bébé et être éveillé par des saveurs recherchées. A privilégier pour des repas de famille le week-end.
Elles sont également idéales pour les petits (et mon mari !) refusant de manger du poisson ; elles n'ont pas vraiment l'aspect ni le goût du poisson.
Dédicace spéciale à ma maman qui m'a transmis cette recette.
De par la cuisson, on propose la recette à partir de 10 mois mais pour les tous débuts de la diversification, je propose une cuisson vapeur.

Ingrédients (1 petit pot) :

- 1 joue de lotte bien fraîche chez votre poissonnier-adoré-préféré (vérifier le poids selon l'âge de l'enfant)
- 1cs de farine
- 1cc de crème fraîche
- 1 pointe d'un couteau de concentré de tomates
- facultatif : quelques gouttes de citron.

Recette à la poêle :

- Vérifier que votre poissonnier a bien nettoyé la joue (enlevé la peau, etc.).
- Passer sous l'eau la joue puis, l'essuyer avec de l'essuie-tout.
- Mettre la farine dans une assiette.
- Passer la joue dans la farine de chaque côté et tapoter-la pour en retirer l'excédent. Réserver.
- Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche, le concentré de tomates et éventuellement le citron. Mélanger et mettre à chauffer à feu doux (attention de ne pas la faire bouillir !).
- Faire chauffer une poêle au feu moyen, avec un petit morceau de beurre et un tout petit peu d'huile (pour ne pas que le beurre brûle).
- Déposer la joue de lotte. Faire cuire 2 minutes environ de chaque côté (si elle est très épaisse ajouter 1 min de plus).
- Selon l'âge de bébé, la couper en morceau ou la mixer.
- Servir avec la crème.

Recette à la vapeur ou au Babycook (pour les petits de 7 mois) :

- Vérifier que votre poissonnier a bien nettoyé la joue (enlevé la peau, etc.).
- Passer sous l'eau la joue puis, l'essuyer avec de l'essuie-tout.
- Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche, le concentré de tomates et éventuellement le citron. Mélanger et mettre à chauffer à feu doux (attention de ne pas la faire bouillir !).
- Faire cuire la joue de lotte 15 min à la vapeur ou dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Selon l'âge de bébé, la couper en morceau ou la mixer.
- Servir avec la crème.

Astuces

- La recette peut être servie avec une purée de pommes de terre ou de carottes.
- Les adultes assaisonneront la crème de sel et de poivre.
- Avez-vous remarqué que la lotte n'est jamais présentée avec sa tête sur les étals ? Sa tête est vraiment très laide et cela pourrait décourager les acheteurs.

Le week-end, on en profite pour sortir du poisson vapeur pour un plat un peu plus élaboré en famille.
L'avantage de la papillote c'est que ça cuit tout seul dans le four, pas besoin de surveiller et sain car c'est de la cuisson vapeur.

Aujourd'hui, on trouve des papillotes individuelles. Toutefois, il est très facile de la faire soi-même avec un papier aluminium ou papier de cuisson. Attention ! Pour les adultes, on peut présenter la papillote dans l'assiette. Pour les petits, mieux vaut mettre dans l'assiette pour éviter les brûlures éventuelles.

Cette recette est parfaite pour les petits intolérants au lactose, au veau, au boeuf... (je pense à toi erulelya qui m'avait commandée une recette adaptée) et pour les premiers morceaux. Il y a aussi un côté ludique avec le crumble.

N'oubliez pas de faire votre vote du jour :) (plus que 2 jours!) http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/petitpotbebe.html

Servi de dehors de la papillote avec un flan de carottes

Ingrédients (pour 3 personnes y compris bébé) :

- 1 dos de cabillaud d'environ 250g (ou filet de merlan)
- 1 tomate
- 30g de farine
- 40g de pain gratté
- 50g de beurre à température ambiante (ou de margarine pour les petits intolérants au lactose)
- 3 branches de thym.

Recette :

Préparation du crumble :
- Dans une assiette, mélanger la farine, le pain gratté.
- Couper le beurre ou la margarine en petits morceaux.
- Du bout des doigts, mélanger la farine-pain gratté et le beurre/margarine pour obtenir un aspect sableux. Réserver.
Préparation de la papillote :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper le cabillaud en 3 morceaux : 1 petit morceau de 15 ou 30g (selon l'âge) et le reste en 2 morceaux.
- Couper la tomate en rondelles.
- Couper 3 morceaux de papier aluminium pour faire les papillotes.
- Au centre de chacune, mettre des rondelles de tomate, par-dessus le poisson.
- Couvrir le poisson par la pâte à crumble. Commencer par tasser un peu le crumble, puis saupoudrer.
- Déposer dessus le thym.

avant fermeture...

- Plier en 2 la papillote et la fermer hermétiquement. Déposer dans un plat.

après fermeture

- Enfourner 20 min environ.
- En fin de cuisson, sortir la papillotte de bébé et l'ouvrir pour la faire refroidir avant de servir.

Astuces

- Vous pouvez remplacer/ajouter à la tomate de la courgette, de la pomme de terre, etc.
- Si bébé n'apprécie par encore les petits morceaux, vous pouvez simplement faire cuire le cabillaud à la vapeur dans votre robot ou en court-bouillon.
- Vous pouvez utiliser du poisson surgelé, en l'ayant fait décongeler auparavant.

C'est mercredi ! On profite des petits pour faire un atelier gâteaux ? Bien assis dans leur chaise haute, bébéchou va pouvoir aider papa-maman.
J'ai retrouvé cette recette au fond de mon carnet de recettes écrit à la main... ça doit dater !

Si vous le pouvez, utiliser 2 emporte-pièces de même forme mais de taille différentes. Sinon, utiliser un emporte-pièce (ou un moule à tartelette) et un bouchon de bouteille.

Version sans sucre glace

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Version avec sucre glace

Ingrédients :

- 300g de farine
- 1 oeuf moyen
- 180g de beurre à température ambiante
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace
- confiture (abricot, fraise, mûre...) ou Nutella.

Recette :

- Dans une terrine ou sur un plan de travail, mélanger la farine et les sucres.
- Couper le beurre en petits morceaux. Le mélanger du bout des doigts au mélange sucres-farine, comme pour une pâte brisée.
- Faire un puits et y verser l'oeuf battu.
- Mélanger puis former rapidement une boule.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffer le four à 200°.
- Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5cm environ.
- Avec un emporte-pièce, faire des formes. Puis, avec la moitié des pièces, faire un trou au milieu (avec un emporte-pièce plus petit).
- Mettre toutes les pièces sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
- Faire cuire 10 min. Attention, ils ne doivent pas colorer !
- Une fois refroidis, prendre une pièce sans trou, déposer au centre un peu de confiture et recouvrir d'une pièce trouée.
- Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pièces.
- Eventuellement, saupoudrer de sucre glace.

Astuce

- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
- Sur la photo, j'ai utilisé de la confiture d'abricots, de fraises et du Nutella.

L'entrée de l'automne me donne des envies de soupes. Les toutes douces qui réchauffent le coeur et les corps.
Maman m'a donnée de belles carottes avec des fanes provenant d'un petit producteur de la région. Ca tombait bien !

Si vous aimez le potiron ou le potimarron, vous aimerez cette soupe.
A déguster en famille ! 

Ingrédients :

- une douzaine de carottes (utilisez de préférence des bio)
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 cs de beurre, 1 filet d'huile de tournesol
- Facultatif : crème fraîche ou fromage à tartiner (type Vache qui rit ou Kiri).

Recette cocotte-minute :

- Eplucher les légumes et les échalotes.
- Couper les légumes en 4.
- Dans la cocotte, mettre le beurre et l'huile ainsi que les échalotes.
- Faire suer à feu moyen sans faire colorer.
- Ajouter les légumes, faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau. Fermer la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 min à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Recette casserole :

- Eplucher les légumes et les échalotes.
- Couper les légumes en 4.
- Dans la casserole, mettre le beurre et l'huile ainsi que les échalotes.
- Faire suer à feu moyen sans faire colorer.
- Ajouter les légumes, faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau. Mettre un couvercle à moitié fermé.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 min.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Recette Babycook :
Comme le volume est différent, la recette n'est pas la même.

- Eplucher 2 carottes et 1/2 pomme de terre.
- Couper les légumes en 4.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer. Dans l'assiette, mettre 1cc de crème ou le fromage.

Astuces

- Les grands saleront dans leur assiette.
- Ils pourront également ajouter : de la noix de muscade, du curry, de la coriandre, du cumin...

On trouve encore de belles carottes fraîchement cueillies par nos producteurs adorés. Profitons-en et faisons le plein de vitamines.

La carotte est bien souvent appréciée par nos bébéchoux de part son goût légèrement sucré. Prenez-en des bio si vous pouvez car il y a moins de risque au niveau nitrates.

Le cumin est une épice très douce qui se marie très bien à la carotte. Alors si bébéchou connaît bien déjà le légume, on peut tenter l'épice !

Ingrédients :

- 2 carottes bio si possibles
- 1 pointe de couteau de cumin en poudre
- 1/2 cc de beurre.

Recette Babycook :

- Eplucher et couper les carottes en morceaux. Faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter le jus de cuisson.
- Ajouter à nouveau de l'eau (environ 4 cs) puis mixer avec le cumin et le beurre.

Recette cocotte-minute-ma-nouvelle-amie :

- Eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
- Mettre dans la cocotte avec un fond d'eau. Fermer la cocotte.
- Faire cuire 12 min à partir du moment où la soupape se met en route.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ajouter à nouveau de l'eau (environ 4 cs) puis mixer avec le cumin et le beurre.

 Recette casserole :

- Eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
- Mettre dans la casserole en couvrant d'eau.
- Faire cuire 20 min à partir du moment où l'eau bout à nouveau.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ajouter à nouveau de l'eau (environ 4 cs) puis mixer avec le cumin et le beurre.

Astuces

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/2 pomme de terre que vous aurez fait cuire en même temps.
- Vous pouvez couper en tous petits morceaux la moitié et mixer l'autre moitié pour familiariser bébé avec les morceaux.

J'ai trouvé à la ferme-cueillette de succulents potimarrons. Comme l'automne est là, voici une soupe avec un potimarron. Le temps s'y prête bien !
Contrairement au potiron, je laisse la peau qui est très dure à couper mais qui va ramollir à la cuisson.
J'ai un vrai coup de coeur pour ce légume car il a un bon goût de châtaigne. J'aime le marier avec la carotte.

On aurait pu donner cette soupe à 6 mois mais il faut que bébéchou ait goûté chaque légumes séparément.
Cette soupe a été préparée pour toute la famille pour plusieurs repas (un très grand saladier). Ce qui reste est congelé en portions individuelles pour bébéchou. Si cela fait trop pour vous, gardez le potimarron entier mais réduisez de moitié les autres ingrédients.

Je vous propose 2 cuissons : à la cocotte minute et à la casserole. L'avantage de la cocotte minute c'est qu'elle cuit plus vite et conserve mieux les vitamines que la cuisson en casserole.

Ingrédients :

- 1 potimarron
- 3 courgettes
- 3 pommes de terre moyennes (j'ai utilisé des Monalisa mais j'aime aussi les Bintje)
- 2 carottes.

Recette à la cocotte minute (ma nouvelle amie) :

- Le potimarron : couper le pédoncule puis gratter la peau avec un couteau.
- Le couper en 2. Retirer les graines et les filaments. Le couper en gros morceaux sans enlever la peau.
- Les courgettes : retirer le pédoncule et retirer 50% de la peau. Couper en 4.
- Les carottes et les pommes de terre : retirer la peau. Les couper en 4.
- Mettre tous les légumes dans la cocotte minute. Couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte. Laisser cuire 12 min à partir du moment où la soupape tourne ou siffle (selon le modèle).
- Mixer.

Recette à la casserole :

- Le potimarron : couper le pédoncule puis gratter la peau avec un couteau.
- Le couper en 2. Retirer les graines et les filaments. Le couper en gros morceaux sans enlever la peau.
- Les courgettes : retirer le pédoncule et retirer 50% de la peau. Couper en 4.
- Les carottes et les pommes de terre : retirer la peau. Les couper en 4.
- Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Couvrir d'eau.
- Laisser cuire 30 min à couvert. Vérifier la cuisson, un couteau doit traverser facilement la peau du potimarron.
- Mixer.

Astuces

- Vous pouvez servir avec une noix de crème ou une noisette de beurre ou bien un fromage type kiri.
- Les plus grands pourront râper de la noix de muscade ou ajouter du cumin.
- S'il vous reste du bouillon de volaille maison, remplacer la moitié d'eau avec ce bouillon.
- Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron mais il faudra retirer la peau.

Il n'y a pas que les pâtes, le riz et la semoule dans la vie ! Il y a le boulgour aussi !

Qu'est ce que le boulgour? Tout simplement du blé cuit à la vapeur et concassé. C'est très bon.
Personnellement, j'achète celui Bio de la marque Carrefour.

Idéal pour le dîner avec une simple noix de beurre ou en accompagnement de la viande/poisson le midi avec pourquoi pas une sauce tomate.

Servi ici le midi avec mes polpette (boulettes de viande) et leur sauce tomate

Ingrédients :

- l'équivalent d'1 verre de boulgour
- 1 verre d'eau
- 1 noix de beurre.

Recette :

- Dans une casserole, verser le boulgour et l'eau. Couvrir.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau (environ 10 minutes dès ébullition).
- Ajouter une noix de beurre et servir.

Astuces

Vous pouvez ajouter des herbes et faire sauter ensuite à la poêle.
Il est également possible d'ajouter des épices (cannelle...) compatibles avec l'âge de bébé.

Le soir, on peut proposer un bouillon de légumes avec des petites pâtes. Ca cale bien, c'est chaud et ça change un peu de la soupe ou des pâtes toutes bêtes.

Pour les pâtes vous pouvez choisir pour les plus petits des alphabets ou étoiles ou des tous petits tuyaux. Pour les plus grands, vous avez le choix mais restez sur des petits modèles c'est meilleur type coquillettes, petits papillons...
Concernant le bouillon, n'utilisez pas des bouillons cube. La majorité est composée de majoritairement de sel, exhausteurs de goût, sucre, etc. Rien à voir avec ce qu'on peut faire à la maison. 

Ingrédients :

- 3 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 navet
- laurier, thym
- petites pâtes
- facultatif : parmesan râpé

Recette :

- Eplucher les légumes. Couper la carotte et la courgette dans la longueur en 4 morceaux. Couper en 4 le navet. Peler l'oignon et le couper en 2.
- Les mettre dans une grande casserole et remplissez d'eau. Ajouter le bouquet garni.
- Faire cuire 40 minutes. Si besoin ajouter de l'eau en cours de cuisson.
- Une fois cuit, ajouter les pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet (les étoiles par ex 6 minutes)
- Laisser refroidir et servir avec les légumes et du parmesan râpé.

Astuces

Pour en avoir toujours sous la main, j'en fais une grosse quantité que je congèle dans des sacs à congélation. En quelques minutes, le bouillon est prêt.

Connaissez-vous les fermes "cueillette" ? type Chapeau de Paille ?

Je suis adepte depuis quelques années surtout depuis que ma grande est née. Au-delà la ballade à la campagne (nous habitons en ville), que les enfants cavalent (et seront bien crevés le soir -> dodo rapide), j'y trouve des qualités qui correspondent à mon éducation gustative :

- fraîcheur : on consomme des fruits/légumes cueillis le jour même
- diversité : large variété, produits de saison
- écologie : pas de transport, agriculture raisonnée (pas bio mais c'est déjà ça !)
- pratique : c'est ouvert également le dimanche, proximité d'une ferme avec des animaux
et surtout :
- découverte et respect de façon ludique : les enfants apprennent qu'une courgette ça ne pousse pas sur un arbre, ça se cueille d'une certaine façon, on ne ramasse pas n'importe quoi, et puis il faut l'avouer ils goûtent une framboise par ci une pomme par là....

Bébé ne mange pas ?
Cela peut permettre d'aider des enfants difficiles à table. En effet, s'ils ramassent eux-mêmes les légumes, cela peut stimuler l'envie de les consommer ensuite.

Que ramasser ?
En ce moment : framboises, fraises, rhubarbe, pommes, salades, tomates, pommes de terre, carottes, poireaux, maïs, courgettes, radis, aubergines, aromates, choux, haricots verts, potimarrons, pâtissons, poivrons, oignons, épinards, fenouils.... Pas mal non ?  

A partir de quel âge ?
Mon bébéchou de 2 mois y va déjà ! Hop dans le landau c'est parti. Attention ce n'est pas goudronné. Prévoir une ombrelle pour le soleil et un châle pour le vent.
Pour les babychoux qui marchent et les plus grands, prenez une brouette... ben oui au départ vous croyez que c'est pour transporter les victuailles mais non ! C'est tellement plus drôle quand papa-maman pousse la brouette pour nous porter !

Tiens, si on ramassait des fraises ?

Quelles recettes ?
Retrouvez toutes les recettes en passant par l'index

Où ?
Personnellement, je vais à la Ferme de Gally à Saint Cyr l'Ecole près de Versailles.
D'autres adresses ici :
- Les cueillettes Chapeau de Paille

12 mois... à cause des oeufs. La pédiatre que j'ai rencontré sur le plateau des Maternelles disait qu'on pouvait introduire même les oeufs avant 12 mois à partir du moment où c'était en petites quantités... Pas faux, les boudoirs industriels on en donne souvent aux petits de 6 mois qui font leurs dents...
J'ai fait cette recette avec ma fille de 2 ans. Elle m'a aidée à monter les blancs en neige et à manipuler la poche à douille.
Une vieille recette que j'avais dans mon vieux cahier... J'ai retiré du sucre car je trouve ces gâteaux toujours bien trop sucrés et j'ai ajouté du sucre vanillé.

Un peu trop cuits mais super bons

Ingrédients (pour 20-25 biscuits merci erulelya !)

- 100g de farine
- env 50g de sucre glace
- 40g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs à température ambiante

Recette :

- Séparer les jaunes des blancs dans 2 grandes terrines.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Avant qu'ils ne soient fermes, ajouter 40g de sucre glace (vous garderez le reste pour saupoudrer les boudoirs). Bien les serrer.
- Dans l'autre terrine, faire blanchir les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter la farine. Mélanger.
- Préchauffer le four à 170°
- Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation. Mélanger délicatement.
- Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir d'une feuille de cuisson.
- Remplir la poche à douille (choisissez la plus grande douille) de la préparation et faire sur la feuille de cuisson des rectangles de la taille d'un doigt environ. Essayez de les faire épais et larges : les boudoirs seront craquants dessus et fondants dedans.
- Enfourner et laisser cuire 12 min environ. Dès qu'ils commencent à colorer, les retirer du four. Ils seront mous c'est normal. Ils durciront après refroidissement.
- Laisser refroidir sur la plaque.

Astuces

- A conserver dans une boîte en fer.
- Ma fille adore le tremper dans sa compote, moi dans mon café.

J'adore le riz au lait, ça me rappelle mon enfance, ma mère en faisait souvent. J'ai encore le souvenir des brûlures sur la langue car je n'arrivais pas à attendre qu'il refroidisse.

Il n'est pas crémeux mon riz au lait ? Ici je l'ai fait avec une poignée de raisins secs.

Ingrédients :

- 100g de riz rond
- 1l de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre

Recette :

- Dans une casserole, mettre 1cs d'eau (pour éviter que le lait ne brûle). Ajouter le lait.
- Quand le lait frémit, ajouter le riz, les sucres. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2h à 3/4h. Remuer régulièrement.
- A la fin de la cuisson, il reste encore du lait. C'est normal, en refroidissant le riz va l'absorber.
- Verser dans des petits pots, ramequin ou un grand plat de service.
- Laisser refroidir.
- A déguster tiède ou froid. A conserver au frigo.

Astuces

- Le riz devient très mou donc si bébé a l'habitude des petits morceaux, rien à changer. Toutefois, certains ne sont pas habitués ou n'apprécient pas encore : n'hésitez pas à le mixer en fin de cuisson.
- A déguster nature, avec un fond de caramel ou de chocolat au fond du ramequin, avec des raisins secs (à mettre en même temps que le riz).